多渠道留人“用工难”正逐步缓解
“餐饮行业的用人缺口今年在15%左右，相比于前两年稍有所缓解。前两年都在20%以上。”市餐饮行业协会副秘书长金培华告诉记者，餐饮行业的用工难问题其实并不仅仅体现在春节期间。“餐饮企业常年都会在招工，只是在过年期间更加困难。”
对于餐饮企业而言，也各自有不同的“留人”方式。据悉，很多餐饮企业在过年前两个月就做起了思想工作。据金培华介绍，包括提高年终奖、延迟发放时间、送慰问信、提前搞过年活动等等都是一些方法。据王家沙餐饮副总经理刘重亮表示，解决春节期间的用工荒主要还是靠企业自身的凝聚力，让员工有归属感。
据悉，老字号饭店鸿瑞兴的年夜饭套餐每年早早就被预订一空，企业方面拿出基金，为过年期间保证出勤的员工分发额外的奖金。
“餐饮企业员工收入呈现不同的增长趋势。比如普通一线员工收入逐年递增，月收入增长约在200—300元左右，而连锁品牌的厨师长收入一般在6至8千元。单一产业品牌厨师长收入约在10000元至12000元间。大规模的餐饮企业行政总厨，特别是港、澳和海外厨师月收入能达到三四万元。”金培华向记者透露。
“目前来看，主要的困难还是在单店，这些企业对于员工的激励举措不多，要留人存在一定的困难。”金培华介绍道，“虽然缺口依旧巨大，不过总体来看，未来用工困难会逐步缓解。”金培华表示，在产业转型的过程中，传统的低端制造业正在逐步淘汰，一些低端劳动力得到释放，而这部分劳动力中有许多流入了餐饮业。
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