“胆固醇是大脑不可缺少的营养，饮食过于清淡，就容易得老年痴呆”、“放弃传统的猪油会导致国人健康每况愈下”——最近，微信上这两个健康帖转载颇多。真是这样吗？记者采访专家了解到，这类在网络、手机上广泛传播的所谓健康内容，不仅缺乏科学依据，更存在逻辑混乱，若要明辨，还需公众提高科学素养，尤其需要建立起科学的思维方式。
胆固醇的确是脑神经细胞膜的重要物质，可是多摄入胆固醇，就能避免老年痴呆吗？华中科技大学同济医学院教授王建枝告诉记者，这种说法在科学上站不住脚。其实，我们从食物中摄取的胆固醇，主要存在于外周血液、组织中，不可能进入脑细胞。脑细胞所使用的胆固醇主要是由人脑中的胶质细胞合成的。
王建枝同时提出了另一个观点。高胆固醇、高脂饮食会引起动脉粥样硬化，大量基础研究、流行病学调查资料证明，这也是引发老年痴呆的危险因素之一。既然血液中的胆固醇不能入脑，那么高胆固醇是如何损伤大脑的呢？这是因为老年人的代谢比青年人更容易出现问题，当血液中的胆固醇过高时，就会产生一些本不该出现的有毒“副产品”（如氧化型胆固醇），它们可以进入脑内损伤神经细胞。
“当然，如果老年人刻意不碰荤腥油水，时间长了也会造成营养不良。”王建枝说，营养不良会造成对疾病的抵抗力和耐受力明显降低，因此老年人应特别注意营养均衡。
中科院营养与代谢重点实验室主任林旭研究员说，从科研文献来看，低胆固醇会引起老年痴呆的说法，目前还没有科研证据支持，反而现有研究表面，高胆固醇可能增加老年痴呆患病风险。因此该说法显然不是一个科学的观点，而只是一种随意揣测，极易误导他人。
对于“放弃猪油导致国人健康每况愈下”的传言，中科院营养所专家表示，这更是无稽之谈。营养对人体健康的作用，取决于膳食摄入的总量、种类和比例。就在30多年前，肉类、油脂在中国人的饮食中所占比例非常小，“猪油拌饭”对普通百姓而言，简直就是奢侈食物，故而此时脂肪对人体而言，是必要的营养补充。而现在，由于生活改善、饮食结构西化、体力活动减少，再不减少油脂等高热量食品的摄入，很容易引起热量超标，导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等代谢性疾病。
同时，营养专家希望通过本报提醒公众，在判断一则健康信息是否可信时，首先应关注其是否有科学证据，其次是逻辑上是否站得住脚。切勿轻信偏听，更勿轻易尝试一些极端做法，以防损害健康。
文汇报记者 许琦敏
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