水是人体“生命之源”，约占人体组成的70%。人体每天经过呼吸道、排泄物、皮肤等途径平均消耗的水分约为2500毫升。而除了自身体内物质代谢可氧化生水约300毫升外，通常情况每天还要喝1200毫升左右的水。眼下正值盛夏时节，是人体新陈代谢最旺盛的时期，如何正确喝水显得尤为重要。而令人遗憾的是，如今许多人尤其是年轻一族，口渴时都误以为含糖饮料好喝又补水，有的人甚至将饮料替代水。
所谓“口渴”，就是人体对饮水的需求，是机体对内环境变化的一种生理性反应。当机体由于各种因素缺水，导致体液中晶体渗透压升高时，感受器就会将这个信息报告给大脑的摄水中枢，神经中枢即产生口渴的感觉，从而提醒人们需要及时补充水分。一般天气炎热大量出汗后，人们都会感到口渴。这种渴感非常灵敏，晶体渗透压只要提高2%-3%时，口渴感就已经比较明显，这也是渴感产生的最常见原因。那么人在缺水甚至脱水的情况下，只要摄入渗透压低于自身的液体就能解渴。相之，如果饮用的是高渗透压的液体，则会引起渗透性的利尿反而加重口渴。因此，所喝饮料必须是正确的浓度才能起到解渴的作用。
医院里常用来输液的5%的葡萄糖溶液，以及0.9%的生理盐水，这些都是因为在该浓度下溶液的渗透压接近体液渗透压，机体无需对渗透压做更多调节，因此能很好地起到补充水分的作用。而人们一般喝的都是含糖饮料，渗透压高，进入人体后不但难以起到上述作用，反而引起渗透性利尿的反作用。因此，口渴时不宜选用含糖饮料。
目前市场上常见饮料按原料和加工工艺可分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类。除了矿泉水和特别注明“无糖饮料”或是“低糖饮料”这一类饮料外，大多数均属于含糖饮料。不管其如何宣称富含某某营养物质，对身体如何有益，其实都不建议多喝，特别是婴幼儿、学龄儿童及青少年。
如果留意一下饮料瓶身上的营养成分表，就会发现大部分饮料每100毫升中含有的碳水化合物含量超过10克，而“碳水化合物”就是糖，这意味着这些饮料含糖量其实都超过了10%，属于高渗透压，如果喝下去，特别是口渴时喝不但不解渴，只会越喝越渴。
此外，饮料在加工时为了调整口感、色泽和性状等，往往添加了十余种添加剂，如色素、防腐剂、香精等，这些物质代谢过程中还需要消耗额外的水分。如含咖啡因的饮料，其所含的咖啡因还有利尿作用，不但不能补水，还促进了水分的排出，因此会越喝越渴。
因此，口渴的时候，或是小便颜色呈深黄色时，那说明身体已经出现了缺水情况，需要赶快补水了。这时不能等到有口渴的感觉时才喝水，因为此时机体已经缺水近2-3%。在此需要提醒的是，不能一次喝太多，少量多次饮用才是最佳补水方式。否则因为短时期内摄入过多反倒会使晶体渗透压低于正常，造成细胞水肿风险。而人体在炎炎夏日或者剧烈运动大量出汗后，最好补充含有电解质的运动饮料以弥补人体流失的钾钠氯等矿物质。
□吴萍(作者为上海市同济医院营养科主任）
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