食品中铝的来源主要是明矾等含铝添加剂/新华社
从本月开始至10月底，市食药监局将在全市组织开展含铝食品添加剂生产使用专项检查，检查重点为含铝食品添加剂生产企业，一旦发现有违法行为，涉嫌犯罪的将移送公安机关追究刑事责任。
油条、馒头、面条、膨化食品……日常生活中这些食品随处可见，但很多人并不知道，这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，我国居民铝的摄入量也普遍平均超标严重。上海市食药监局在对食品中铝的风险评估中发现，油条、馒头、糕点等是本市居民摄入铝的主要食品。世界卫生组织和联合国粮农组织2011年确定的铝的安全摄入量(暂定每周可容忍摄入量，简称PTWI)为2mg/kg体重，相当于每周每人摄入不超过120mg。特别偏爱食用油条的消费者，其摄入的铝有可能会超过PTWI，存在一定的健康风险。食品中铝的来源主要是含铝添加剂，如明矾。
从7月1日开始，国家卫计委等五部门规定，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
昨日，市食药局表示，将在全市范围内严格含铝食品添加剂产品标识监管,还要加强重点食品生产企业监督检查。严禁使用酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉3种物质为原料生产食品，严禁在膨化食品中添加含铝食品添加剂，严禁在发酵面制品中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵。
[危害]
华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟介绍，铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，此外，长期食用铝对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
来源:新闻晨报
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