《肠子的小心思》
[德]朱莉娅·恩德斯吉尔·恩德斯著
钱为译
江苏凤凰科学技术出版社(2016年1月版)
江泽涵
本书红遍德国的大街小巷，出现在各种礼品单上，继而版权销售至全球三十六个国家。坦白说，乍看书名颇令我忐忑，但是德国阅读风气盛行，人均年阅读量达四十本，他们的读品不会差。果然，《肠子的小心思》不同于一般科普书。养生在中国是文化，或者说形式，在德国是“分子式”。德国人喜欢研究“为什么”，把理论运用到实践中，再从实践中提升理论，不断地交叠思考。
作者告诉我们原肠是负责构建身体的内部结构，那么肠道是如何工作的?又是如何影响人类健康的?其中，第三部分“肠中喧闹的微生物世界”是本书的亮点。肠道中细菌种类和数量惊人，浑身百分之九十九的微生物种类都能在这里找到，差不多有一千万亿个细菌，总重达二公斤。二十分钟就可以繁殖一代。肠道细菌代代相传，但无法起决定性作用，生活方式和爱好也会影响肠中世界。每个人都有属于自己的细菌菌群，因此食补效果也不是一致的。亚洲人的肠道里有一种特殊的细菌，可以从豆制品中提取出精华部分，吸收率超过百分之五十，但是在西方人身上只有百分之二十五到百分之三十。细菌不仅仅消化食物，同时还能生产新物质。比如，白菜做成酸菜后，维生素含量会大大增加，因为发酵用的细菌同时也制造了维生素。人体有九成的营养来自吃进去的食物，有一成来自细菌的每天给养。
本书不仅告诉我们怎么做，还有为什么要这么做。作者和译者都努力将硬知识软化，向大众深入浅出地推广，风趣好玩。
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