7月23日晚上，2022第十九届中国彭祖伏羊节开幕仪式在淮海文博园彭祖楼举行。民众在活动现场纳凉的同时，品尝各色伏羊美食，感受国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”文化魅力。

徐州是彭祖的故国，入伏食羊，是先辈留给徐州人民的千古习俗。这种习俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。彭祖是大彭氏国(徐州)的开创者，被称为中国烹饪鼻祖，尤善烹羊，其制作的“羊方藏鱼”被尊为“天下第一名菜”，以鱼羊配伍为“鲜”，已成为汉字符号和滋味传承事实。古人认为，食羊为“养”，以羊祭祀为“祥”，羊是祭祀神灵和祖先最好的礼物。汉代有“岁时伏腊、烹羊羔、斗酒自劳”的记载。遍布全国的烤羊肉串，源于徐州，这在汉代汉画像石和像砖中有充分展示。

2009年，徐州市被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”，中国彭祖伏羊节是徐州夏季举办的美食“狂欢节”，在国内外也有很大的影响力，已成为“中国十大美食节庆”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入国家级非物质文化遗产名录。民间流传有“入伏一碗羊肉汤，不用神医开药方”的说法。每年入伏时节，徐州人亲朋相聚，好友相邀，一起吃羊肉、喝羊肉汤，每年直接参与者有100万人次之多。从入伏开始至三伏，全市羊肉馆、餐馆天天爆满，人声鼎沸，这就是徐州人世代相传的“伏腊”习俗之遗风。

今年的彭祖伏羊节，以“美哉伏羊  飨味彭城”为主题，将开展消费促进、文化展示、传播推广、社会公益四大板块20项活动。数字伏羊、文化伏羊、联动伏羊成为新的亮点。

中国彭祖伏羊节从2004年开始举办，至今已有19届。彭祖圣火采集传递、羊肉烹饪大赛、伏羊宴展销、伏羊夜市等伏羊节系列活动精彩纷呈。祭祀彭祖大典成为中国彭祖伏羊节的文化符号，数百名烹饪大师名厨整齐着装，按传统礼制行叩拜大礼，庄严典雅，十分壮观。伏羊节直接参与者有100万人之多，不仅展示了彭祖饮食文化，而且拉动了餐饮业、旅游业、食材供应、酒水等关联产业的显著增长。