第一届全国职业技能大赛正在广州火热进行，除了竞争激烈的比赛项目，各参赛省市也以展台形式进行展示交流。这一全国技能竞赛盛会打开一扇窗口，让更多公众直观感受“技能世界”。品尝一杯大师级手冲咖啡、体验一把MR（混合现实）技术下的汽车发动机火花塞修理、提前“剧透”将于明年在杨浦滨江边落成的世界上第一家以技能为主题的博物馆……连日来，上海展台带给八方来宾多重互动体验。
步入上海展台，阵阵咖啡香气引人驻足，来自上海市技师协会咖啡专业委员会的专业技师和上海咖啡职业技能大赛获奖选手们正精心调制一杯杯咖啡饮品。记者从现场了解到，该专业委员会正牵头修订国家咖啡师职业标准，最快在明年，首批“持证上岗”的高级咖啡技师就将现身上海街头。
上海技师协会咖啡专业委员会秘书长周芳告诉记者，上海是全国咖啡消费大城，消费者对咖啡品质和口感的要求越来越高，咖啡技能也代表着“上海服务”水准。“近年来沪上咖啡店迅猛发展的同时，从业人员的技术和服务水平亟待提升。目前，咖啡师普遍缺乏系统的职业培训，人才流失严重，好的咖啡师很‘抢手’。”她表示，“国标”制定后，将推出相关教材和培训课程，咖啡技能也有望纳入全国职业技能比赛，将有助于形成完整的技能人才培养机制——从能够上手基本咖啡技能、具有餐饮服务意识的“小白”，到能够寻访好咖啡豆、能运营好一间咖啡店的高技能人才。
记者注意到，现场还有两位格外年轻的咖啡师身影，17岁的卢晓菲和身着云南传统服饰的陈江萍，她们都就读于上海市贸易学校。卢晓菲是今年上海咖啡职业技能大赛的冠军，学习食品专业的她了击败很多专业咖啡师夺冠，也在此过程中立下未来从事咖啡行业的志向。陈江萍是卢晓菲的师妹，也是在该校就读的100多位云南学生之一。 “云南是咖啡豆的著名产地之一，现在大家都很爱喝咖啡，这个市场有巨大的潜力。我立志成为一名优秀的咖啡师，毕业后为家乡的咖啡产业作出贡献。”
据悉，上海技师协会咖啡专业委员会在智力帮扶云南咖啡产业的同时，也与企业合作建立实习、培训基地。目前，首家实习基地已设立在麦咖啡门店，进行咖啡制作、经营人才的培训。
如果说海派文化标识的咖啡技术代表“上海服务”的水准，那么另一边的“MR汽车发动机修理”项目则是“上海制造”带给观众的直观体验。在这里，观众戴上眼镜后，即便完全不了解汽车发动机相关知识，也可以在眼镜画面的提示下，一步步完成发动机火花塞修理的复杂操作。“想不到有一天我也能自己动手修理一台汽车发动机。”一位体验者兴奋地说道。
混合现实是在虚拟现实（VR）和增强现实（AR）基础上发展的一项新兴技术，展台工作人员单波介绍，由于沉浸感、交互性、体验感更强，混合现实技术在技能教学领域具有独特优势，目前上海已在一些领域投入实际应用。
单波特别介绍，本次大赛上海展台的设计理念来源于我国传统的榫卯工艺，由“笼中取宝”演化而来，寓意青年人通过不懈的追求获得宝贵的技能财富。国产大飞机C919、风云四号卫星、全球最大的LNG船舶、地铁盾构等具有上海代表性的科技产品模型也一一亮相。“展示区以第46届世界技能大赛和上海职业能力建设成果为主线，展示出上海在高技能人才基地建设、新型学徒制、‘四大品牌’技能竞赛等方面取得的丰硕成果。连日来我们收到了不少参观者的点赞。”单波说。
作者：周渊
编辑：占悦
责任编辑：顾一琼
*文汇独家稿件，转载请注明出处。
