巧克力做的创意大脑、晶莹剔透的茼蒿烧卖、八味八色的“秦淮八宴”小笼包……6月29日，由南京市秦淮区人民政府主办，秦淮区文旅集团和夫子庙小吃协会承办的2019夫子庙美食展在夫子庙状元楼酒店举行。记者获悉，为推动夫子庙小吃业高质量发展，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理。另外，为突显秦淮小吃文化内涵，秦淮小吃博物馆正在筹建。

秦淮小吃的历史可以追溯到六朝时期，自明清以来享誉全国，成为与成都、长沙、北京齐名的四大小吃群之一。如何在小吃里做出大文章？秦淮区相关人士表示，当前夫子庙正在创建国家高品位步行街。

夫子庙小吃协会秘书长井红介绍，他们正在推进《秦淮八绝小吃》地方标准修订工作。同时，小吃协会与江苏省餐饮协会一道聘请了省标准化研究院、资深专家等正在制定《秦淮小吃团体标准评价通则》，该标准正在征求意见中。对小吃进行归类，目的是为了对秦淮小吃建立准入机制，加强动态化管理，以保证秦淮小吃的品质。接下来，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理。修改完善秦淮小吃分级管理办法。

另外，现代快报记者获悉，秦淮小吃博物馆正在筹建，全面展示秦淮小吃发展历史，再现秦淮小吃民俗风情，凸显秦淮小吃文化内涵。接下来，还将组织企业积极申报名牌商标，从体制机制上保护传承好“秦淮风味小吃”品牌。培育小吃领军企业，筹建秦淮小吃发展集团，以“珍馐美馔博物馆”为连锁模式，代言南京美食。

来源：综合现代快报、中国江苏网等

编辑：赵征南
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