《面包，葡萄酒和巧克力：我们热爱的食物正在慢慢消亡》

Bread,Wine,Chocolate:The Slow Loss of Foods We Love

Simran Sethi

HarperOne

（2015年11月版）

作为一个广受赞誉的作者，希姆兰·塞西以历史和文化为出发点，探究了备受人们喜爱的种种食物风味，同时，他也对如今日渐同质化的食谱和多样性不断缺失的日常饮食提出了警示。

人们对酸甜苦辣的感受各不相同，带有强烈的个人色彩、体质差异和情感记忆。《面包、葡萄酒和巧克力》一书不仅提醒我们深切喜爱的种种食物是多么重要，更警示这些食物一旦从人类社会消失会有什么后果。我们喜爱的食物正因基因侵蚀而逐渐地、不可逆地失去多样性。在如今的美国，无论在旧金山的直销农贸市场或中西部百乐餐家庭聚会，各种食物看上去或吃起来几乎都是一个样。全世界人们摄入的百分之九十五的卡路里仅仅来自于三十种食物。虽然大超市充斥着无数种美食，但那仅是食物包装的差异而已，不同的只有调味和品牌。

希姆兰·塞西采访了许多科学家、农民、大厨、葡萄酒商、啤酒酿造人、咖啡烘焙师和其他业界人士，对食物多样性渐渐消失的现状、原因和对我们健康、传统和文化的潜在危害，收集了许多第一手、多角度的翔实资料。她在撰写过程中，游历了埃塞俄比亚高原的咖啡林地、英国的酵母培养实验室、以及厄瓜多尔可可种植园，记述了许多业内的传奇故事。书中的故事和资料倡导了如何更正确、有目的的规划我们的日常饮食，使人们得以更深入地了解传统饮食和日渐丰富的各种新食品。本书也告诉我们，如何珍惜贯穿人类历史长河、承载我们文化和记忆的种种珍味，通过食物来加深我们与广阔世界的情感联系。

            （阿皮）