今年6月，英国《餐厅》杂志公布了2019年度“全球50佳餐厅排名”，来自秘鲁首都利马的两家餐厅Central和Maido双双闯入前10位。在历年的这份榜单上，来自秘鲁的餐厅连续多届占据了前10位的排名，稳定程度甚至超过了法国、意大利等传统“美食强国”。

从沿海地区的各类海鲜，一直到安第斯山区的羊驼、豚鼠和上千种马铃薯，品尝秘鲁料理，感受到的是舌尖上的世界文化大融合：秘鲁中式风味（Chifa）、秘鲁日式风味（Nikkei）、秘鲁意大利风味（Bachiche）

据说，秘鲁是除了中国以外，第二个熟练使用炒菜技术的国家，光首都利马就有五千多家中餐厅，难怪有中国游客说：“这是一个国人不需要带方便面和老干妈的国家。

事实上，蜚声海内外的秘鲁美食与其巨大的气候差异和文化多样性有关。一方面，秘鲁在自身的基础之上吸收借鉴了欧洲、非洲和亚洲的饮食文化。另一方面，由于气候差异，各类生物在秘鲁随处可见，比如太平洋寒冷的洋流中的各类海鲜;安第斯高原肥沃的牧场上肥美的牛羊;以及亚马逊雨林中的各种各样的物种，多的令人难以置信，这一切都使的秘鲁风味的菜肴充满了神秘感，让人想一探究竟”。

作者：郭超豪
编辑：郭超豪
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