2019年8月15日13时22分，中国酒业泰斗秦含章在北京逝世，享年112岁。

秦含章是国老一辈的科学家和工程师，是酿酒界的一代宗师，也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。中国酒业协会曾称他是中国酿酒产业中弥足珍贵的一块“活化石”。

我们喝过或听过的不少酒里，都有这位老先生的功劳。比如，茅台、汾酒白酒，青岛啤酒，葡萄酒，黄酒等产业中生产工艺的改良，都有这位老先生参与。

秦含章与酒打交道半大辈子，112岁高寿，让人感叹，也让人好奇背后的长寿秘诀。

不过，有人要把秦老的长寿和喝酒联系起来，这可能就有点“偏题”了……

别把长寿功劳扣给“酒”！

有记者曾在2011年就采访过秦含章夫妇，分享了《百岁夫妇的养生经》。从秦含章夫妇的日常生活来看，其长寿是一个综合的因素，包括健康的饮食、运动、年轻的心态，而不是靠所谓的“喝酒养生”做到的。

秦含章的老伴索颖是一位营养学专家，在饮食上两位老人吃得自然健康些，我们不妨看看：

01 少吃多餐，一天吃五顿

老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。这个观念被索颖很好地“试验”在秦含章身上了。而因为曾经在国外生活过，秦含章的饮食也偏西式。

早餐：牛奶、咖啡、面包、自制草莓酱、奶酪。

午餐：荤素搭配，制作软烂。主食米饭、豆包、花卷等粗细搭配。还有一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。此外，每周都要吃一次鱼。

下午3点：一杯鲜榨橙汁。（老人咀嚼能力差，蔬菜做的烂容易失去维生素C，通过橙汁补充）

下午5点：一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。

晚餐：一碗杂米粥，两只豆沙包，一碟青菜泥，一只鸡蛋或蛋羹。

02 晨起床上做“脚蹬自行车”运动

随着年纪越来越大，秦含章很少下楼运动了，平时走路也慢慢地怕摔倒。但每天早上下床前，他会在床上做做“脚蹬自行车”。

03 站着写写毛笔字

每天坚持站着写一两篇毛笔字，最多的时候一天内能写4篇书法。他很用心写字，往往写完了，会出一身汗，汗比较多时，需要换一件衣服。

秦含章说，老年人要保持年轻的心，多培养兴趣，多参加社会活动很重要。

当然，你最好奇秦含章喝酒吗？答案是——也喝！

研究了大半辈子酒，秦含章平时也会浅酌两口，除了喝点红酒以外，有时候也会喝黄酒一小杯，或者半杯白酒。

但大家看这个量，是很控制的！而且这并不能说明是喝酒让人长寿，反而在医学界内，喝酒伤身已经是被证实的。世界顶级医学期刊《柳叶刀》2018年4月的刊文指出：最安全的饮酒量为0，即不饮酒才能对健康有益， 直接打破喝酒有益健康的说法！

▲ 柳叶刀文章结论，安全饮酒量为零

而2018年10月发表在《酒精中毒：临床与实验研究》的研究发现，与每周喝酒少于3次相比，每天喝一到两杯酒、每周四至五次(健康指南认为的健康饮酒量)会使早逝风险增加20%。也就是说，即使是最轻度饮酒者，也会增加死亡风险。更是板上钉钉“喝酒不养生”的说法，只能说“小酒怡情”而已。

当然，不少人会说，喝酒养生这件事，中医不就这么认为么？

不好意思，中医也不背这个锅！这种说法是有条件的。

北京中医药大学东方医院治未病中心副主任彭玉清在2019年04月23日接受记者采访时说，“中医一直把酒当成‘药’，既然是‘药’，如果用对了，那就一定是有功效的。不过，也正因为是‘药’，‘是药三分毒’，就跟喝药一样，没啥毛病就不要喝。”

医学上没有喝酒养生一说，药酒养生不过是一种错误理解。不仅无益养生，还有害健康！

01 增加癌症风险

酒本身不致癌，但是酒进入人体后产生的代谢产物乙醛是被世界卫生组织列入证据最确凿的I类致癌物。

这对于那些没有“饮酒好基因”、一喝酒就脸红的人，更加危险！

02 增加肝病风险

北京佑安医院疑难肝病及人工肝中心主任医师赵国庆指出：一个成人每天喝半斤以上的高度酒，连续喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎；如果男人每天摄入酒精40~60克，女人每天摄入20~40克，30年后就有可能会成为肝硬化。

03 影响睡眠

2018年，一项发表在《医学互联网研究》(JMIR Mental Health)杂志上的研究表明：只要两杯酒就可以降低人们将近40%的睡眠质量。

04 损伤脑功能

2017年6月，发表在《英国医学期刊》（BMJ）上的一项研究发现，长期轻中度（大约每周7到10瓶啤酒或者1到2瓶红酒）的饮酒也会对大脑功能造成一些损伤，比如认知、记忆等。

05 增加心脑血管疾病风险

2019年4月4日，《柳叶刀》发表了北京大学、中国医学科学院和牛津大学合作的研究论文，这项覆盖中国50多万成年人，跟踪随访10年的研究发现：随着饮酒量的增加，血压水平和脑卒中发病风险持续增加。

高血压、脑卒中风险都是随着饮酒量上升而上升的，没有说喝少点会下降。

所以，别再把长寿和酒挂钩了！

编辑：储舒婷 陈曦（实习生）
责任编辑：唐闻佳

来源：健康时报