家政是一个技能性很强的职业，要培养一批优秀的家政人员，实训是不可缺少的一环。

上海开放大学家政实训中心烹饪实训室昨天正式启用。据悉，这也是目前全市功能最全、设备最新、信息化程度最高的家政实训场所。

随着这一实训室的全新启用，该校2018秋季学期家政专业的学生在这里上了第一堂烹饪操作实训课。

昨天，在这里开讲的《家庭烹饪基础与实务》课上，主持教师王杰给学员们演示了干烧河虾、茄汁溜鲳鱼等八道菜的做法。随后，学员们在实训工位上进行了操作学习。

上海开放大学总校家政专业18秋学生李慧清是第一次系统地学习烹饪。“这个实训室太好了，我们有机会跟着老师一遍遍操练。”在这节课上，李慧清学到了很多食材的处理方法，比如鱼片和虾仁，以前在家用清水洗洗，然后加上大量的葱姜和料酒去腥，而在实训室，老师教学员们用食盐清洗，清洗过后的食材不但不腥，而且煮出来非常的嫩。

上海开放大学家政烹饪实训室占地面积约200平方，共设置三个功能区：

烹饪示范室能够容纳35名学生上课，教师可以演示中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点等操作；

烹饪实操室配有煤气灶、电磁炉、烤箱、醒发箱、操作台等设备，能够容纳12名学生操作；

家宴实训室主要满足家政学生进行家庭宴会服务进行实训。

同时，实训室还配备了录播设备和监控系统，能够满足远程教学和操作回看的需求，并能够接入上海市职业技能鉴定中心的监控平台，为未来参与国家职业资格鉴定做好技术储备。

记者从上海开放大学获悉，该校家政实训中心由两部分组成，包括综合实训室和烹饪实训室。其中，综合实训室投资120万，已于2015年率先建成并投入使用，面积超过200平方，包括卧室、老人房、儿童房、浴室、洗衣房、厨房、餐厅、客厅、书房、酒吧等十个部分组成，学习者可以在综合实训室内完成保洁、熨烫、收纳、老年人照护、婴幼儿照护等课程的实训。

作者：樊丽萍  图：上海开放大学提供
编辑：樊丽萍

责任编辑：姜澎

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