▲周毅翻糖作品《武则天》

提起翻糖蛋糕，大家都不陌生。

这种起源于英国的艺术蛋糕由于可以轻易塑造出各种各样的造型和细节，已经俨然变成了蛋糕界的潮流。

以糖粉和糖浆为主要材料来代替常见的鲜奶油，翻糖蛋糕相比于奶油蛋糕具有很强的可塑性，可以说你能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现。

在大家的印象里，翻糖蛋糕大多是可爱的小清新的造型，比如有很多小动物小植物。

还有千奇百怪的主题。

众所周知，蔡依林的一大爱好就是做翻糖蛋糕。她的手艺获奖无数，比如自创的“梦露翻糖蛋糕”就曾获得英国Cake International蛋糕比赛金奖。

昆凌也选择翻糖蛋糕作为女儿的生日蛋糕。

不过，你见过古典美人版的翻糖蛋糕吗？

去年11月，英国举办的国际蛋糕比赛上，一组充满着中国古典元素的翻糖蛋糕惊艳了全球各国评委的眼。

近日，英国广播公司（BBC）采访了这名蛋糕制作者，中国小伙周毅，探寻这位年轻的中国蛋糕师从普通小伙成为“糖王”的秘密。

▲你没看错，这是蛋糕

金丝头饰，水袖重叠，美目盼兮，小宫灯明亮。屏风的花鸟图呼之欲出，这可不是面人或泥塑，而是可以吃的翻糖蛋糕啊！不过……这怎么让人舍得吃啊！

就是这款蛋糕技惊四座，征服了所有评委，一举拿下金奖！

蛋糕美人的神态，极其逼真：

眸若清泉，眼似秋水，

朱唇皓齿，嘴角微扬，

笑意盈盈，含情脉脉。

披帛上清晰可见的花纹，笼在美人身上的纱衣，微微透出皮肤的颜色，所谓“薄如蝉翼”，最恰当不过。

另外一件名为《醉卧忘忧境》的作品中，一个古风美女俯卧在石阶之上，石下有湖水、莲花，身后有假山、青烟，手边还摆放着酒壶、酒杯。即使是几毫米的小花上，也可看出细微的纹路。

这件作品一亮相，便让评审们连连称赞“amazing！amazing！（令人惊讶）”

但制作湖水用的翻糖太厚，违反了参赛蛋糕可切割的规则。而这款登峰造极的作品让所有评委一致认为其已经超出比赛的水准，为了不让它因为违规被淘汰，评委破例让它辗转各个参赛组别，最终让作品获了奖。

你可能想不到，这样美妙绝伦的作品出自一个80后的小伙子之手，他叫周毅。

小伙带着这件名叫《武则天》的作品，和另外四件作品一起，一举拿下了世界最大的蛋糕比赛“英国国际蛋糕比赛”的三个金奖、两个铜奖，他是第一个获得这个奖项的中国人。

▲周毅的其他获奖作品

这个眉眼带笑的80后愣小伙儿，看起来文文弱弱，却是一个十足较真的人。

他说，小时后成绩不好是“学渣”，直到发现自己在面塑上有兴趣，才开始有了成为手工艺人的想法。

当年学习面塑，一连好几年，晨昏颠倒。有些时候，每天只用一碗白水面果腹，为的是磨砺自己，将身心与面塑合一。

一次西点比赛，周毅见识到了国外的拉糖技术，他瞬间像发现了新大陆，开始自学拉糖。因为有面塑的底子，周毅学起拉糖轻车熟路，很快就有了拿得出手的作品。还不惜远渡重洋，向世界第一糖王讨教。

6年前一个偶然的机会，周毅发现了一种翻糖蛋糕的技法。翻糖做出来的花瓣，竟然能与真花媲美，还易于保存。

周毅作品已经在食品雕刻界，颇负盛名的周毅，看罢翻糖作品，立刻放下手头的事务学习起来。

刚开始，他对材料不适应，就拿芋头练手。

练着练着，平常不起眼的芋头，竟在他手中，变成了瑰宝。

翻糖是新兴事物，易于传播，前景好。可面塑是祖上传下来的手艺，即便现在市场惨淡，但上百年文化沉淀，儿时街口面人儿的趣味，是几代人的记忆，不能说丢就丢。

怎么办呢？要不试试两两相融，将面塑融入翻糖，至少还能传承。想到这儿，周毅开始尝试做面塑的法子，来鼓捣翻糖。他先用铁丝盘出支架，一些翻糖固定在支架上，细细雕琢。

三三两两工具，巧手来去如飞，美人初具雏形。

蛋糕上那柔软的“布料”，每一处皱褶都要精耕细作，力求真实。

因为执着于细节，一个这样的美人，往往要殚精竭虑3—4天时间，才能算是完成。

"我把自己关在工作室里，从早到晚都在做糖、擀面、捏糖人，几乎不出门。"然而，在学会制作翻糖人偶的技巧以后，周毅对书本上传授一些方法不满意。他开始尝试融入中国传统捏糖人的手法，力求把人物的每一次细节都做到极致。

”我觉得西方用的材料不能擀出薄衣服的质感，所以我自己调制了新的原材料。 我可以把糖坯擀成纱一样薄，然后做成衣服给人物传上去。"

光是几根手指，周毅从修改粘合，到干脆重来，就足足做了7、8遍。

制作的时候，每天只睡3小时。正是这股子较真儿的劲头，才使周毅的作品在国际上艳惊四座，让外国评审宁可破例，也要给他颁奖。

也正是他的较真儿，才有了中国第一个获得国际蛋糕大赛多个冠军的“糖王”。

对周毅来说，这次参赛就是“要表达中国文化”，他希望自己能吸引更多年轻人参与这样的事情。

周毅“糖王”的名号越打越响。如今，这位具有创新精神的蛋糕师在中国创立了“我是主厨培训学校”，出版了《跟着大师学翻糖》，还拥有了自己的模具制作工厂。那个成绩不好的男生经过重重磨砺，终于成为了他一度梦想的人。

周毅其他作品：

编辑制作：李思文

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