在丰富且多元的香港「食」尚界,对菜品融合与创新的追求从未停止,食客们也一直对此趋之若鹜。这期《纯味香港》李纯恩先生带我们打卡的吉谷舍kikusan便是一家将亚洲之味细致融合的时尚餐厅。餐厅致力于用日式细致厨艺处理特色的中式食材,部分特色菜品将川菜与日本料理相糅合「碰撞」出与众不同的风味,原创的菜式,多元化的料理风格让宾客食之惊喜。
吉谷舍的每一道小肴、点心、主食都蕴含着餐厅主厨梁浩臻先生对美食的追求与执着,从食材到烹饪细节都渗透到底,味道在创新的同时又不失中华料理「香」、「鲜」的灵魂。梁浩臻主厨18岁入行,已有超30年的烹饪经验,开发出了许多富有特色的原创菜肴,深受食客们的喜爱。
推荐菜式:
原创人气点心:麻辣虾烧卖
将广东经典烧卖,加入四川麻辣,面层为吉谷舍kikusan自制云吞皮切丝,不单为外型点睛,亦提升口感。
原创人气点心: 菠菜皮虾饺
以新鲜菠菜磨汁,加入面团搓出翠绿面皮,当中更可见到点点菠菜碎,真材实料无添加。内含原只爽口鲜虾,口感丰厚。
原创人气点心:竹炭雪山叉烧包
以西班牙黑毛猪制成的广东叉烧作馅,以竹炭风味的面皮做外层,再加上一抹金色点缀,别具型格。
精选主食 – 麻辣慢煮加拿大牛肋骨
特选来自加拿大的牛肋骨肉,筋肉平均,口感烟韧,配以吉谷舍秘制麻辣酱,令人一试难忘。
精选主食 – 千层猪扒担担拉面
厨师将猪柳肉及五花肉刨成薄片再层层相间,表层醮上面包碎,炸出香脆吉列表层。担担酱辣味恰到好处,花生味香浓,配以日本拉面,风味浓郁且不厚重。
精选主食 – 野菜汤咖喱配饭
将野菜略为烤香,再人正宗日式汤咖喱烹煮,既保留了蔬菜原色,亦令整个菜式颜色丰富悦目。
饮品 – 玄米茶柠檬苏打
用日本玄米茶作为主角,吉谷舍kikusan将其自制成玄米茶糖浆,配以鲜柠檬,味道清淡而清新,可选加入伏特加。