根据周师兄重庆火锅营运部统计，2021年重庆、上海、深圳三地（24家直营门店）全年堂食来客数超250万人。截止11月，重庆区域堂食来客数达2456131人，上海深圳联合区域分别达47815人、27362人。其中，人气最旺的前三家直营门店，为重庆洪崖洞店（来客数超263000人）、重庆观音桥店（来客数超246000人）、上海徐家汇店（来客数超214000人）。紧随其后的是解放碑店（来客数超185000人）及上海人民广场店（来客数超130000人）。通过前厅客调统计，来客年龄主要集中在20-35岁间，占比近60%；其次，35-50岁间的顾客占24%左右。

对于接下来的发展，周师兄重庆火锅创始人周永林有自己的想法，作为一名80后，实干的他一直在汲取众家之长，不断充电和学习。他表示，高质量背后是高水平的产品和服务，不管是做产品还是做服务，上海不得不去，在上海立足了，你才有机会更好地做全国市场。周师兄上海开店，一开始就是高举高打，在外滩选址，餐厅望出去就是东方电视塔，重庆火锅不应该被隐藏在小街小巷，应该有更广的发展，首先得有勇气，不要怕，失败了可以再来。目前，除了在上海外滩5号亮相的旗下品牌“宴山城”，周师兄已位列上海美食热门榜第一。

据悉，2021年周师兄重庆火锅进军全国，明星产品大刀腰片门店点单率达100%，24家直营门店销售总量破300吨，销售份量近1000000份。今年以来，周师兄明星产品及热门菜采取空运方式直供，凌晨备货，清晨运输，上午10点前到上海及深圳门店。周师兄坚持兑现“只卖鲜货”承诺，受到外地顾客肯定。根据周师兄重庆火锅2022年发展规划，预估大刀腰片明年销量将破500吨。

去年疫情期间，周师兄重庆火锅在重庆餐饮业首推穿防护服送外卖业务，经过长达4个月内部调研，2021年1月8日，周师兄火锅冒菜产品正式上线，并迅速登上CCTV-2财经频道《经济半小时》。截止12月14日，周师兄火锅冒菜全年销量破1000000单。今年以来，由周师兄主推的生包火锅外卖，掀起重庆火锅行业新风潮。只需线上点餐，各大门店第一时间配备锅具、桌布、垃圾袋、漱口水、牙线、涮烫指南等在内的配套产品，菜品均由氮气保鲜方式保质。

另外，周师兄在重庆火锅行业首推私宴定制服务，顾客预约后，就近门店派出资深厨师及A级服务员登门，期间经过严格个人消毒，及佩戴健康证、核酸检测证明、口罩及卫生手套等上岗，将新鲜食材逐一进行现场装盘、摆盘。

除此之外，“食品安全”一直是餐饮行业生命线，周师兄重庆火锅在这方面追求精细化管理。除每月定期对全员进行食品安全考试外（100分为过关），新员工入职同样需要通过食品安全培训。

食安组及绩效评估组24小时线上线下监督抽查，直接向董事长汇报。2021年间，食安组组织大型食安检查860余次（线下门店检查260余次，线上监控检查600余次）、开展大型食安培训30余次、主动优化食安项目500余次、新增食安管理制度25条。另修订后的《周师兄食品安全红线制度》更加严格，门店食安检查频率提升，门店食安检查力度加强，食材原材料的准入审核及门店验收流程更加细化严谨。

2022年，周师兄将“砍掉”千万元广告费用，专注于食品安全管理、食材品质升级、极致服务三大方面。并继周师兄5家直营门店通过ISO22000食品安全管理体系和危害分析与关键控制点（HACCP）国际双认证后，其余门店（含上海、深圳）在2022年都将申请并力争通过HACCP体系认证。

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