将于今年11月举办的首届中国国际进口博览会，预计会产生超大客流。进口博览会期间的餐饮食品供应保障工作是一大重点，如何确保各方宾客“吃得上、吃得好、吃得安”，记者刚刚从市商务委获悉，由市商务委牵头成立的餐饮食品供应保障工作组以“保供、安全、价稳”为目标，确立了“3310”保障体系，将实施“双供应一追溯”，确保餐饮保障工作展现一流标准、提供一流服务。

据悉，餐饮食品供应保障工作组结合进口博览会整体规划和餐饮食品供应需求，制定了餐饮食品供应保障任务书。“3310”保障体系具体包括三部分：明确核心区、辐射区和全市范围三个层级餐饮食品供应保障区域，落实展前、展中和展后三阶段保障任务；重点保障展会期间场馆内十大类人群餐饮需求。

近期，餐饮保障组围绕展会期间餐饮食品供应保障工作，重点加强了餐饮服务单位主副食品进货渠道管理，组织展馆内餐饮服务单位召开餐饮供应保障工作动员会，部署食品原料保障和餐饮保障工作，对餐饮企业进货管理实行“双供应一追溯”管理制度，即：展馆内餐饮企业所使用的食品原料由政府相关部门遴选指定主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”，并实现食品原料来源信息100%可追溯。

目前，餐饮保障组正在收集梳理展馆内各餐饮服务单位现有进货渠道，根据相关标准及要求遴选粮食、蔬菜、肉类（猪肉、牛羊肉）、水产品等9大类主副食品供应商，建立主副食品指定供应商和自选采购特殊食品供应商目录，建立食品原料供应商信息追溯系统建设，实现与上海市食品流通安全信息追溯系统对接。

此外，餐饮保障组还将加强展会期间供应价格和质量安全监管，进口博览会期间展馆内餐饮企业食品原料供采用定厂、定库、定车、定证、定人、定时等“6定”管理措施，确保进口博览会期间餐饮食品供应保障工作平稳、有序。

下一步，餐饮保障组将召开全市商务、农业、食品安全监管系统进口博览会餐饮食品供应和食品安全保障动员会，确保进口博览会期间食品供应、食品安全和价格稳定。

作者：徐晶卉

编辑：薄小波

责任编辑：戎兵

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