营养素对人体免疫功能的作用显而易见，但新的研究证明，我们摄入的食物中含有的“非营养素”（叶绿素、茶多酚等），在提升人体免疫力方面的作用丝毫不逊色于营养素。

近日，日本研究人员对蔬菜和水果等植物性食物进行研究，得出了这一结论。

对于动物来说，植物是异物。动物食用植物，等于将异物摄入体内。而动物免疫系统具有“识别异己，排除异己”的本能，当作为异物的植物性食品进入动物体内时，免疫系统就会启动。

研究人员发现，在蔬菜和水果中，确实含有能提高人体免疫功能的物质。

肿瘤坏死因子发挥主要作用

白细胞是动物免疫系统中的主力军。最原始的白细胞为巨噬细胞，是构成动物免疫系统最基本的物质。

巨噬细胞的最大作用是将在体内产生或进入体内的异物噬食或者排出到体外。当然，以巨噬细胞为主体力量的白细胞，在免疫功能中发挥着多种多样的作用。

白细胞能产生一种叫做“细胞活素”的生理活性物质。在细胞活素中，又可分出多种物质，如：白介素  （IL）、干扰素（IFN）、肿瘤坏死因子（TNF）等等。其中，最受人们关注的细胞活素是TNF。

TNF能杀死癌细胞、抗击细菌、抵抗病毒、消炎、修复组织、激活免疫系统。不可思议的是，它还具有调节体温、睡眠、食欲、痛觉等作用。因此，TNF对于人体健康有着举足轻重的作用。

“淡色蔬菜”更能提升免疫力

TNF能强化白细胞的活力，从而提高人体免疫功能。但强化免疫功能不仅要保证免疫细胞的高活力，还需要必要的白细胞数量。为此，日本专家对能增加白细胞数量的一些食品进行了研究。

研究人员实验所用的蔬菜和水果，采用的是提取液，通过调节pH值、经渗透压并灭菌后，再接种给实验鼠。

实验结果发现：

◆蔬菜中，大蒜、紫苏、洋葱、生姜、卷心菜能显著增多白细胞。其增加白细胞的强度几乎与免疫增强剂相当。

◆葱、菠菜、胡萝卜、芹菜、茄子、圆辣椒等，也能不同程度地增多白细胞。

◆一些被认为营养较低的淡色蔬菜，对提高人体免疫功能的作用，要强于一些富含维生素、矿物质、胡萝卜素的黄绿色蔬菜。

◆水果中，香蕉、苹果诱发白细胞产生的作用较强，而其他水果则比蔬菜要低。

值得一提的是，卷心菜和香蕉等蔬果具有“双重”促进免疫力的功能：既能使“免疫部队”的成员更多，又能使“免疫部队”的成员更强大。

对一些接受放射治疗、抗癌剂治疗的患者来说，他们体内白细胞数量通常会减少，若经常食用这类蔬菜和水果，将有利于身体康复，效果甚至好于免疫增强剂。

作者：陶祥元 编译

编辑：顾军

责任编辑：张鹏

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