文汇网讯（记者陈惟）过去以“重油、多盐、多肉”而备受争议的“洋快餐”也开始转型，其一个鲜明的特征就是更加符合健康的理念，在中国有2000多家门店的麦当劳近日宣布，将引领菜单上的三大变革——更少盐、更好油、更多蔬果谷物，今年陆续推出谷物粥、全麦添加面包、鲜蔬杯、苹果片等产品，并计划自2017年起更换食用油，满足中国消费者对营养均衡膳食的需求。
上海营养学会副理事长蔡美琴教授表示：“麦当劳提出的‘更少盐、更好油、更多蔬果谷物’的菜单变革，与今年公布的最新版《中国居民膳食指南》的饮食建议不谋而合。吃饭不是一个人的事，而是行业和社会都关心的事。麦当劳的品牌效应，将使更多消费者和餐饮企业关注膳食营养均衡与合理搭配，推动中国餐饮行业的发展。”
据介绍，麦当劳的餐饮改革实践已经起步：
更少盐：麦当劳中国自2010年起，菜单减盐已累计超过450吨；例如：汉堡面包减盐约10%、番茄酱减盐约10%，薯条减盐约20%。
更好油：麦当劳正在中国测试新配方的食用油，计划在2017年起将全国餐厅的食用油由棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜花籽新配方混合油，其营养结构更佳，能大幅降低饱和脂肪酸，更有助于健康。
更多蔬果谷物：麦当劳今年在中国陆续推出多种均衡菜单，显示多元匹配的营养组合，今年2月麦当劳的麦鲜粥在全国上市，它包含薏米、红芸豆、燕麦、大米四种谷物，都是人体健康必需的食材；3月推出的“全麦添加麦满分”，每个麦满分添加8克全麦；5月全国上市的“美味鲜蔬杯”含番茄、胡萝卜、紫甘蓝、白甘蓝和生菜五种蔬菜；为了方便孩子们食用，麦当劳还率先采用“苹果片”，将苹果切片袋装，在餐厅与套餐供应，受到消费者欢迎。
为了更加直观地介绍新的食品健康观，麦当劳中国还举办了首个“麦麦全席”活动，由法国蓝带厨艺名校毕业的新晋名厨“小宝君” 魏瀚主理麦当劳优质食材，以创新手法讲述麦当劳“更少盐、更好油、更多蔬果谷物”的菜单变革，让消费者以全新视角了解麦当劳如何将新鲜、健康、安心从农场带到餐桌。
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