市场前瞻

沪冷饮市场规模12万吨本土经销商看淡今夏市场

今夏冷饮市场的走势将会怎样？记者走访沪上部分商超后了解到，冷饮产品的价格稳中微升。

市场零售价格平稳

“光明旗下老牌的雪宝、雪橙，过去是1元冷饮里颇受市民欢迎的品类，今年，这两个品种单箱售价已达到24元钱，以每箱20支计算，单价突破1元门槛，若放在小超市的零售要达到1.5元至2元。”大润发汶水路店工作人员向记者指出，在大卖场以箱起售的老牌冷饮中，赤豆棒冰、光明冰砖、牛奶雪糕折算后的单价基本和往年持平。

“过去我们常吃娃娃雪糕，今年市场上似乎挺难找到。”消费者张小姐告诉记者，她发现大卖场里出现了一款和娃娃雪糕类似的产品，是伊利旗下的小学生牛奶巧克力学生雪糕。“外形几乎一模一样，6支售价18.8元，3元多的单价比1元钱的老牌娃娃雪糕贵出不少。”

记者注意到，蒙牛绿色心情、伊利巧乐滋等批发单价已达到2.2元以上，在商超的零售价将突破3元。而和路雪可爱多则在新推蓝莓芝士、黑白巧克力、抹茶红豆、芒果酸奶等口味，6支一盒迷你可爱多的售价达到19.8元，平均每支单价3.3元，这一价格已和前两年零售3元的正装可爱多持平。

“正装梦龙325克一盒共有5支，售价40元，平均每支单价达到8元。”销售人员告诉记者，这一价格在零售的便利店可能更高，较之去年6.5元左右一支的单价涨幅凸显。此外，八喜、布鲁诺等中高端品牌冰淇淋的售价也稳中有升。

“感觉市场有些疲软”

金伟林是杨浦区的冷饮经销商，做了20年多年的冷饮生意。对于今年的行情，这位资深从业者直言不看好。

“今年的生意难做。”金伟林说,“就销售量而言，1-4月份比去年同期下降了30%。”金伟林说，冷饮市场是“看天吃饭”，销售主要是在天热的时候，由于6、7月份考虑到梅雨季节以及气温升高，销量一般没有问题。因此4、5月份将是今年冷饮市场的一个重要的节点。但今年4、5月份的气温其实还是可以的，但销量还是上不去，“我感觉这市场本身有些疲软。”

“首先肯定是大环境的因素。经济不景气，人们的消费也减少了。”此外，顾客消费习惯的改变也影响了冷饮的市场的表现：“现在的替代品太多了。一些原来的消费人群的消费量比以往都有所下降，比如年轻小伙子可能就会去选择饮料。”

为了规避风险，金伟林将其拥有的6个冷库中的3个，出租给别人了。

让金伟林感到难做的还有高昂的成本。金伟林说，目前请的员工平均每人也需要5万元一年。“现在3500元一个月招人打工根本找不到，所以我现在都是提供4000一个月还包吃住。”成本上涨，加上市场竞争激烈，金伟林坦言“萌生退意”。他笑着说：“做生意比较辛苦，我开始考虑是不要要做点别的生意了。”

休闲性冷饮兴起

“总体来看，这些年上海冷饮市场规模基本稳定在12万吨左右，没有出现大的市场扩容。这主要是指工业化产品。”上海市冷冻食品行业协会秘书长金祖卫在接受记者采访时表示。　　金祖卫告诉记者，目前上海冷饮市场的消费主要分为两大类：主要分为工业化生产冷饮产品和休闲型冷饮。“工业化生产冷饮产品是指市面上的常见的品牌如和路雪、光明、伊利、蒙牛这些品牌厂家生产的冷饮产品。”金祖卫表示，这些产品在人们的印象之中，主要是“防暑降温”功能。从市场份额来看，目前还是占据着市场消费大头。此类产品一般都出现在各类商店以及超市里，主要的消费都是家庭消费和节日性消费为主。

据介绍，上海冷饮市场去年的消费规模达到了12万吨，金祖卫预计，今年的销量基本保持稳定，不会有特别的大幅增长。

“目前市场不会出现很大的扩容是有原因的，”金祖卫认为有三大原因：第一个和冷饮行业的特点有关。目前冷饮行业受到天气的影响依然比较大。“冷饮行业的工作者也被称为‘都市农民’，这和冷饮行业看天吃饭的特点是分不开的。冷饮这种产品，如果天气不够热不太会有人去吃。可是如果天气又太热的话，吃的人也不会多。”金祖卫说。

第二个原因就是和冷饮的替代品多有关。金祖卫表示，冷饮的主要功能还是防暑降温，因此替代品也比较多，比如说饮料和瓜果。而且它们也有一些冷饮没有的特点，比如瓜果有营养。第三个原因是消费者的消费观念也在改变。

除了这种较为传统的产品，金祖卫告诉记者，这几年冷饮市场上一种新兴的休闲类消费也悄然兴起。“这类休闲性冷饮的主要代表就是哈根达斯、DQ、爱茜茜里这样的冷饮。由于这类产品一般在专门的门店里销售，所以这些产品还会附带上一些企业自身的冰淇淋文化。”金祖卫告诉记者，由于这类产品的休闲性，消费人群主要以年轻人为主。金祖卫认为，对上海这样的大城市而言，冷饮市场的未来增长点，将出现在休闲型冷饮消费上。