◆贺天宝吴瑞莲

名医榜

叶玉妹

主任医师

上海市第七人民医院传统医学示范中心主任，院长助理

首届全国优秀中医临床人才、浦东新区名中医、上海市中医肾病优势专科学科带头人、上海中医药大学兼职教授、叶景华全国名老中医药专家传承工作室负责人。国家中医药管理局“十二五”肾病重点专科负责人。

擅长：治疗妇科不孕症、盆腔炎、子宫内膜异位症、月经失调、更年期综合征等。

春节临近，面对丰盛的家宴，或者饭店的套餐，你知道哪些食物不宜同食吗？怎样提防美食背后的健康陷阱？日前，在浦东新区金杨街道社区卫生服务中心举办的第55期上海市社区健康大讲堂上，上海市第七人民医院传统医学示范中心主任叶玉妹主任医师提醒，火锅配凉茶久服苦寒伤胃，凉茶并不宜作为抵抗火锅偏燥热的解药。此外，榴莲、山楂、柿子，红薯，胡萝卜或未成熟的大枣在酒后也要慎食。

阴虚者怕上火喝凉茶未必有效

许多人在吃火锅时习惯选择搭配凉茶，认为这样可以避免上火，降火，这种做法真的有用吗？对此，叶玉妹主任表示，这种做法并不正确。凉茶名虽为茶，实由多味清热降火的中药熬制而成的汤药，以祛实火为主。平和体质且脾胃功能好的人可能求一时口福，但多饮难免损耗阳气，伤及脾胃。阴虚者服了也未必有效。叶主任建议火锅中可放些蔬菜，如菠菜、芹菜、青豆等，或豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。她解释道，蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，均有清热泻火除烦等功效，可以防止吃火锅“上火”。此外，吃火锅后，隔20－30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果等，也可帮助降火，但不要吃带热的橘子。

另外，不少人一旦出现上火症状，就会选择西瓜霜含片、上清丸等药物来祛火。叶主任指出，牛黄上清丸、牛黄解毒丸等虽是常用的祛火药物，但是药性苦寒，不能长时间服用。而口腔的清热解毒类中药，莫过于西瓜霜。但这类药适用实火，对阴虚之虚火往往只能一时取效，而后反复迁延，故虚火者还是以养阴为主。

吃了榴莲再喝酒更易醉

如今过春节，并非只有待在家里胡吃海喝这一种方式，近年来，越来越多的人选择旅游过年，因此，温暖、适宜的南方便成了不错的选择，而在出境游的线路中，泰国无疑是市民选择出游的热门地点。然而，叶主任提醒，前往泰国旅游时，最好避免榴莲与酒同食。她解释道，因为榴莲含有硫的化合物，这种物质能够使人体中乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。饮酒之后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生，吃完榴莲再喝酒，人就更容易喝醉。

“不仅吃榴莲不能喝酒，山楂、柿子、红薯、胡萝卜或未成熟的大枣在酒后也要慎食。”叶主任提醒，一些有基础疾病的人更要挑水果吃。“肠胃不好的人就不宜多吃水果，大多数水果都比较寒凉，胃肠不好的人多吃水果，会加重症状。比如梨、西瓜这些常见的水果最好少吃一些。”此外，香蕉钾含量比较丰富，西瓜则寒凉又利尿，有肾病的人应该尽量避免吃这些水果;而糖尿病患者应禁止吃甜度高的水果，如苹果、葡萄、榴莲等。

喝咖啡浓茶解酒更伤心、肾

新春佳节临近，亲戚朋友聚会时难免“喝高”。许多人认为酒喝多了可以喝浓茶、咖啡解酒，但叶玉妹主任表示，用咖啡和浓茶来解酒并不合适，原因是浓茶含有茶碱，咖啡能兴奋，茶碱和咖啡因能兴奋神经中枢，有醒酒的作用，但是由于咖啡和茶碱都有利尿作用，可能加重急性酒精中毒时机体的失水，而且有可能使乙醇在转化成乙醛后，来不及再分解，就从肾脏排出，这样加重肾脏的毒性作用。另外，咖啡和茶碱还有可能加重酒精对胃黏膜的刺激，因此，喝浓茶对酒精损伤胃黏膜起着“推波助澜”的作用。此外，酒精使血液流动加快、血管扩张，心跳加速，而茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，所以喝醉之后又喝浓茶，可谓“双管齐下”加重心脏负担。但是喝一些清茶，就是比较淡的茶对缓解症状还有很好的效果。

那么究竟吃什么可以帮助醒酒？叶主任介绍，除了常见的牛奶和蜂蜜水外，用酸枣葛花根解酒也十分有效。具体做法是取酸枣、葛花根各10-15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。

咸鱼香肠当不得“下酒菜”

咸鱼、香肠、腊肉，因其口味浓烈，尤其是饮酒时吃上一口，“口感特别好”，酒似乎也能再多喝上一杯。但是叶玉妹主任提醒，切不可用咸鱼、香肠、腊肉下酒。她表示，因为此类熏制、腊味食品含有色素或亚硝胺，会与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，如食用过量严重的甚至会诱发癌症。

叶主任建议，喝酒最好的下酒菜应该是高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。酒都含有不同浓度的酒精成分，对肝脏有一定的刺激。所以选配酒菜时，首先要考虑有利于保护肝脏。适量的糖分对肝脏有保护作用，饮酒时最好备一些带糖的食品，如糖醋白菜、糖醋鱼、糖拌西红柿等。其次，饮酒能影响身体的新陈代谢，损失一些蛋白质。因此，宜选含蛋白质多的酒菜，如五香排骨、红烧牛肉等。

同时吃一点豆制品(豆腐、豆腐干丝等)，大有裨益。据接受，大豆蛋白中半胱氨酸、维生素B1和B2含量较丰富。半胱氨酸是一种重要的氨基酸，它能使酒精中的醛分解迅速排泄，也是酒精代谢的必要物质，能减轻心脏、肝脏的负担。