继肯德基和小肥羊之后，百胜集团旗下的又一品牌“必胜客”宣布今年起开放特许经营，其初始投入至少300万元，高于肯德基和麦当劳的200万元门槛。至此，包括百胜、麦当劳在内的主要西式餐饮巨头均已在华开放特许经营业务。

个人总资产不低于600万

必胜客官网的消息显示，加盟商在餐厅正式交接前，需支付约合30万元的初始加盟费，6万元的培训费，并一次性支付至少300万元的餐厅购入费。这样，加盟商将会获得十年的特许经营权。在持续经营期间，加盟商还须按餐厅营业额的6%缴纳特许经营持续费以及不低于餐厅营业额5.5%的广告及促销费用。

据了解，必胜客方面要求加盟商可变现的自有资金不少于300万元，个人总资产不低于600万元。资金不足的加盟商可自行安排一定比例的贷款，但是加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不能少于50%，也可以找合伙人一同申请，但自有资金比例须大于30％。在加盟成功后，主申请人需担当负责处理日常经营事宜及亲自管理餐厅，合伙人将不参与餐厅的日常经营管理。

据悉，必胜客此次采取的是“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始”，就是将一家成熟的必胜客餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其使用必胜客品牌继续经营。这种模式下，加盟商接手的将是一家已在营业的餐厅，避免了自行选址、筹备开店、招募及训练新员工等大量繁复的工作。同时，加盟商所承担的风险也会降低。

分析人士认为，此次必胜客开放加盟主要还是基于对中国市场的情景看好。开放加盟可以有效减少业务风险，并获得一定速度的业务扩张。但与此同时，加盟商也面临一个高度竞争的西餐市场。

肯德基麦当劳开先河

事实上，早在必胜客之前，肯德基、麦当劳等西式餐饮就已打开加盟的窗口。而且，其加盟模式颇为类似。

据悉，肯德基和麦当劳的特许经营模式皆为“不从零开始”的模式，且申请后要经历多个环节的筛选，才能最终“竞标”成功。

2000年8月，第一家“不从零开始”的肯德基特许加盟店正式在常州溧阳市授权转交。此后，随着业务的拓展，特许经营门店数量不断增长。截至2013年底，肯德基在中国的特许经营门店达到278家，其占比为6.09%。

2008年起，麦当劳开始启动在华的特许经营，并于2013年年底在上海开放了传统式特许经营业务。据知情人士透露，作为首批开放该业务的一线城市之一，上海市场今后将成为发展的重点。该人士同时表示，麦当劳的未来目标是将国内特许经营的比例从2013年的12%提升到2015年的20%到25%。

国外加盟店比例高达8成

事实上，无论是肯德基还是麦当劳，在国外加盟店的比例都比直营店要高。据了解，在全球，麦当劳有超过80%的餐厅是由被特许人经营的。但是西式餐饮企业在国内市场开放加盟却始终颇为谨慎。

必胜客也曾有过短暂开放特许经营的经历。1993年与香港怡和集团签订10年加盟代理合约，并将华南地区的特许加盟代理权与市场推广业务全部交给了怡和集团，其也因此成为必胜客在国内的唯一特许加盟代理商。

最终，由于怡和集团所定位的路线与必胜客餐厅在中国其他地区的定位有出入，为统一形象，必胜客决定收回全部经营管理权，采取自营的方式。

业内人士认为，对于定位较高的餐厅而言，直营方式最大的好处就是能够拥有直接控制权，可以完美地体现和执行公司的行销理念，更有利于维护统一的形象与品牌，但与此同时，直营方式需要企业投入所有资本来开连锁店，资本投入较高，开店速度也必然要受到限制。随着如今必胜客再次加入特许经营的队伍，西式餐饮的特许经营的大潮中又加入了重要的力量。

来源:劳动报