每天晚上7点起，周浦万达广场对面的“周浦排档”总是人气兴旺——原是临时停车场的约3000平方米空间里，收纳进了小龙虾、烧烤等40多个各式美食小摊，摊主们一边高声吆喝一边飞快地忙活着，夜市特有的辛香味不断四溢，吸引着络绎不绝的食客们。

申城夏日的“夜排档”总让人又爱又恨，市民有需求，可卫生、安全状况不佳，还时不时扰民。就在前不久，“锦江乐园版”士林夜市的走红勾起了不少沪上“排 档一族”的馋虫。究竟有没有办法让规范管理起来的夜市，PK掉那些马路边乱设摊的“黑暗料理”呢？经历了近一年的疏导，周浦夜市的管理正慢慢摸出门道。

门道一 “黄金地段”

规范的“夜排档”市场建起来了，如何吸引马路摊贩进来？如果不是临时性安置，而是要形成长期固定的乱设摊集中疏导点，那么就不能缺少“好市口”，因为夜 市讲究的毕竟是人气。周浦镇党委副书记冯新告诉记者，“周浦排档”最终所在地非但不是偏僻之地，而且还是紧邻万达广场的“黄金地段”。

来自江 苏的王茂顺在周浦街边“打游击”摆摊长达11年，他的“王家老字号”烧烤生意早已小有名气。“‘周浦排档’一开张就找到我们，说以后外面坚决不让摆了，” 王茂顺说，“一开始我就是怕进到市场里，生意会不好，但现在人气那么旺，我们自然愿意正大光明地摆摊，以后再也不用担心会被赶了。”

“之前会 去马路上摆摊，其实是因为租铺子的成本太高了，一个月租金最起码要1万元，小本生意很难承受，”80后卫国柱在“周浦排档”进门的摊位开了一家“盱眙好记 龙虾”，他坦言，“这里一个200平方米的店面租金比外面要低一半以上，现在每天最起码卖掉两三百斤小龙虾，一天营业额能达到2万多元，店里已经雇了6个 伙计还常常忙不过来。”

如今，一家家原本在路口摆摊的熟面孔都走进了“周浦排档”。负责夜市日常管理的上海军跃物业管理有限公司副总经理晏军表示，起初摊贩普遍顾虑市场人气不足，但现在“周浦排档”的营业时间从晚上7时至次日凌晨4时，平均每日客流量超过1000人次，双休日则更为火爆。

门道二 “统一管理”

通过政府购买服务，“周浦排档”由第三方管理公司统一日常管理，市场建立了食品安全、消防、夜市管理等规章制度，每天都有相关人员对摊位进行巡查；每日 经营结束后，经营户都会将使用的煤气瓶带离现场。值得一提的是，在“夜排档”吃烧烤，食客最担忧的地沟油问题也得到了有效监管。现在，市场规定排档的食用 油不得自带，而是由市场从正规渠道进货，按成本价统一供应。

记者在“周浦排档”现场看到，除了接通水电、铺设下水道、修建公厕、安装消防设备、四周装起照明灯，这个夜市也划分好摊位，在每个摊位安装上独立的水龙头和水表，对进场的经营户收取一定的保证金和管理费用，包括垃圾清运费、卫生管理费等。

原本在马路上摆摊，除了原材料和人工，没有别的成本，现在要搬进市场，还要交保证金和管理费，摊贩肯不肯进去？为了让市场内的摊主能长久做下去，周浦夜 市的管理方制定了区别性收费。排档位、烧烤位性质不同，消耗资源和垃圾产生量不同，管理费收取额度也不同；生意有淡旺季之分，夏天旺季时多收点，冬天淡季 时就少收点。

此外，周浦派出所还指派警员和治安联队队员进驻，成立治安联防岗；还建立了由工商、城管、安监、市容等部门组成的联席会议制度，进行日常监督和指导。

门道三 “长效整治”

一方面吸纳马路摊贩进入规范夜市经营，同时对市场跟踪监督，及时协调解决问题；另一方面，坚持严打，在原路边排档集中区域进行不间断巡查，取缔流动夜市 摊点，周浦镇在长效管理机制上花了大力气。按照“露头就打”的原则，开展了多次集中整治，取缔拒不听劝、屡教不改占道设摊，确保夜排档占道经营现象不反 弹。

其实，夜市做好了，也是一幅美丽的市井风情画卷，比如台湾的士林夜市，早已成为当地的一块旅游招牌。记者了解到，在听取市民意见后，未来“周浦排档”还有可能引进各地知名小吃，吸纳百货摊位，形成真正的周浦夜市，满足市民夜间消费需求。

目前，除周浦夜市外，浦东其他地方也有一些管理规范的疏导点，如南码头路浦三路、上南路1000弄、菏泽路胶东路段等地。这些地方的共同特点，就是附近商业设施不够完善，居民有需求，因此，管理部门没有一刀切禁止，而是进行有序疏导，取得了比较好的效果。

文汇报记者 唐玮婕