从“将就吃”到“讲究吃”，粮食产业如何转型升级？近日,2019年江苏粮油产业论坛在江苏南通海安市举行。会上，来自江苏全省粮食行业企业家代表、专家学者为江苏新粮油产业创新发展出谋划策，共话产业转型升级之路。

江苏处于粮食产销区结合地带，也是鱼米之乡。根据江苏省粮食和物资储备局的数据，2019年全省粮食播种面积8071万亩，粮食总产量741亿斤，全年收购粮食近400亿斤。江苏虽然是名副其实的产粮大省、用粮大省、流通大省，但也面临科技支撑力不强的挑战。

论坛上，中国粮食行业协会小麦分会副理事长、江南大学周惠明教授为论坛带来了小麦制粉业的前瞻视野。他说：“未来十年制粉业会发展得更好。”周惠明认为，把小麦磨成面粉只是初级手法，把小麦加工成用户需要的、喜欢的面粉并长期保持质量的稳定才是面粉行业高质量发展应有的状态。面食，既是生存的基础，也让百姓的生活闪闪发光。在做好面粉上下功夫，创新升级是必然的选择，这是“中国好粮油”的深刻内涵。

周惠明建议，除了对原料小麦的品质加强把控，对制成品规格化、标准化的要求更加严格，他建议面粉企业还要认真研究面粉的“个性化需求”，细分用户对面粉的不同用途，发展适合中国人消费用的蒸煮类、速冻类、油炸类食品专用粉，满足饮食和传统主食品工业化需求。

“大数据告诉我们，目前市面上最主流的主食是面包，而几乎遍布全国各省餐桌上的主食则是油条。”——论坛上，新华网大数据中心分析总监高金向参会人员呈现了国人饮食习惯和面粉行业的数据情况。从数据角度看，面食虽然是国人主食，但面粉信息的传播却在茫茫信息海中并不突出。高金从微博、微信、新闻和APP中提取面粉相关信息得出结论：不同传播渠道的面粉话题差异性很大。“在所有信息中，健康面粉的关注度与话题度尤为出众。”

高金说，品牌化是行业再生之路，面粉行业应当立足高质量发展路线投身食品安全生态建设，并积极回应新消费群体的新理念，借势壮大自身的品牌价值。

作者：陆锦渔

编辑：赵征南

责任编辑：付鑫鑫

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