最近，一篇名为《BBC人体实验：双胞胎医生一人吃糖，一人吃脂肪，最后谁变胖？》的文章在朋友圈里热传。文章说，不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，与英美7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试。
实验的内容是，两个同卵双胞胎兄弟，克里斯吃高糖食物，赞德只吃高脂食物，在这期间科学家对他们进行了各种测试，并在4周后，看看两人究竟谁会变胖。
所谓高糖食物，就是各种粮食类主食、蔬菜水果、甜食饮料，但是没有富含蛋白质的食物，脂肪含量很低，属于高碳水化合物低脂肪饮食。所谓高脂食物，就是碎肉堡、牛排、奶酪、鸡蛋之类，没有主食，极少蔬菜，没有水果，属于高脂肪、高蛋白、低碳水化合物饮食。
文章中的测试和最终得出的结论确实让人大跌眼镜，颠覆了很多人对肥胖的认知，不过在震惊之余不由想问，这些结论真的科学吗？
“吃糖”让人更聪明？
大脑虽爱葡萄糖，但不证明吃糖有利学习记忆
在如此进食两周后，科学家检测了极端饮食对二人大脑的影响。他们让两人在证券交易所工作一天。吃高糖食物的克里斯记忆力强、反应迅速，记得住全新的缩写、代码和交易语言。吃高脂食物的赞德感觉自己工作状态不佳，记忆、反应、计算能力都在变弱。测试结果，吃高糖食物的克里斯大胜吃高脂食物的赞德。
实验结果证明，缺少糖，大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作，吃糖的人，更聪明。
对此，一位不愿具名的营养师表示，葡萄糖是大脑最重要的供能物质没错，吃高脂饮食的赞德也确有可能因为葡萄糖供应不足，反应相对迟缓。但这个状态并非会一直持续，因为脂肪也可以通过产生酮体为大脑供能，只是正常人从以葡萄糖为主的为脑部供能机制转化为酮体供能机制需要一段时间。一次实验并不能得出高糖饮食下的专注及认知能力比高脂饮食要高的结论。
虽然葡萄糖是维持大脑运转的重要物质，但并不是说精致的碳水化合物就是最好的能量来源，因为过于精致的碳水化合物会导致血糖反应迅速，胰岛素分泌过多造成血糖动态下降，引起“餐后困倦”，反而会影响工作效率。
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