“吃烟火，食人语”，可以说是对一本美食书籍的最大称赞。近日，就有这样一本有趣、有料的美食书——《吃的江湖》面世。

5月27日下午，《吃的江湖》新书分享会在上海之禾空间举行，作者林卫辉和专栏作家范庭略、资深媒体人翟青围绕美食与科学展开探讨，向听众呈现吃的“江湖”的绮丽风采。

作为知名美食专栏作家，林卫辉是曾担任美食纪录片《风味人间》《沸腾吧火锅》美食顾问。在书中他介绍了上百种亲口品尝过的美食以及国内外多家知名餐厅，记录了自己多年来对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察。

在《吃的江湖》一书中，作者不仅涉猎众多高端菜式和食材，也有不少家常灵感，烧鹅、老火靓汤、烤乳猪、潮汕蚝烙等尽收笔下。

同时，作者也用特有的理性逻辑回溯美食的本源，例如写老火靓汤时，林卫辉从科学角度探讨了靓汤中鲜味的来源：猪肉、鸡肉、猪骨、猪内脏提供的谷氨酸和鱼肉提供的核苷酸之间的结合让食客体悟到靓汤之靓。

美食感知来源于主观体验，而美食背后的科学却是客观的，《吃的江湖》融合了主观与客观，使得在一众美食图书中，别具一格，自成体系。

图书出版后，受到业内名家诸多赞誉，导演陈晓卿、美食评论家闫涛、国际美食评委蔡昊纷纷为作者林卫辉面对“食物”时的独立思考和“用心的吃饭”的精神点赞。

在分享会现场，与会嘉宾表示，吃饭是一件最日常最普通的事情，然而好好吃饭这件事情，在忙碌的社会里似乎都成了一种奢望，希望大家能读到这本书时，停一停，慢一慢，享受美食带来我们的乐趣。