今天（10日）上午，黄浦区首个“两旧”改造（零星二级旧里改造、旧住房成套改造）蓬莱路北侧地块项目启动首轮意愿征询，在这片老城厢蜗居数十载的3000余户居民们，即将迎来新生活。

漏勺45度角轻轻沉入酒坛，微微漾开的水面散发出黄酒特有的醇厚香甜。糯米酿造的酒，难免会有颗粒沉淀，只有这种特殊的手法，才能打出没有颗粒的丝滑口感。老杨拎着两个塑料空桶，公交倒地铁耗时一个多小时，为的就是这一口喝了十几年的零拷黄酒。

给老杨打满了酒，经理宋方趁未到饭点，匆匆赶来居委会投票。梦花街上，有宋方一家三代人居住过的房子，但他也坚持自己骨子里仍然是个绍兴人。

1999年，宋方和几位老乡白手起家，名为孔乙己酒家的饭店在梦花街学宫街路口开张，零拷黄酒的传统自那时候就一直保留至今。这家专做绍兴菜的饭店，扎根老城厢，宋方本以为附近绍兴老乡多，饭店生意应该很不错，没想到普遍偏咸的菜色，让很多人吃不惯。及时调整口味，热菜变得适口很多，逐渐客满盈门。

“来孔乙己就是要喝黄酒、吃‘三臭’”，77岁的施文奎是这片有名的“老绍兴”，更是孔乙己酒家的忠实客户，钟爱的黄酒口味是五年陈里倒一半香雪，喝起来甜蜜蜜。

施文奎记得小时候，每到冬天，妈妈就会搬出家里的“臭翁”腌苋菜梗，沉重的坛子堆在楼梯底下阴暗处，什么时候飘出一阵若有似无的臭味，“臭翁”就成了。取出苋菜梗与臭豆腐上锅蒸熟，淋上香油。先嘬苋菜梗，再细细咀嚼外部纤维，一股鲜味在嘴里涌起；妈妈偶尔还会拿筷子在酒杯里蘸一下黄酒，给施文奎尝鲜，“绍兴小孩子都是这样渐渐学会了品咂黄酒、咀嚼‘三臭’”。

母亲离世后，臭翁蒙尘；施文奎在孔乙己酒家找到了童年回忆里的味道与乡愁。“老宋，我是‘青扁头’，帮我订一桌明天的位子。”施文魁和宋方，认识十几年，互相以外号相称，但爱吃的酒菜却很熟悉。

眼下，零星旧改正式启动，居民将陆续搬迁，孔乙己酒家还能否保持人气继续经营？“他们肯定会来的”，宋方很坚定，真诚待客的经营理念不会变，这爿店过去因居民的来来去去而产生羁绊，未来也会随着城市更新而产生更多新的动人故事。

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