为进一步推进餐饮食品加工过程透明化和可视化，提升网络餐饮服务食品安全管理水平，近日，金山区市场监督管理局朱泾所、朱泾镇食药安办联合金山电信公司率先在全区试点推进“互联网+明厨亮灶”实事项目。截至目前，首批4家餐饮单位：古炉火锅、老盛昌金龙新街店、麦旗工坊金龙新街店、曼泰泰餐朱泾店，已全部完成监控探头安装调试，并成功接入“饿了么”平台模块，如今，市民通过“饿了么”app在这几家餐饮企业下单后，通过在平台内搜索选择入驻商家、点击商家详情、进入“后厨直播”选项3个步骤，就可直接查看餐食加工过程。
“我们中午的工作餐通常选择点外卖，但是说实话，对点单的商家后厨干不干净真是心里没底，有了这个功能，点完单，我们能进去看一眼，一目了然，吃着更放心了。”朱泾市民徐女士在曼泰泰餐点餐后，初次发现可以看到制作画面，十分惊喜。
据悉，餐饮服务企业将加工场所视频监控接入第三方平台，不仅可以实现消费者对食品加工过程的实时查看，执法人员也可以通过全程联网、集中监控、数据采集、动态分析等功能实时对经营场所进行可视化监管，发现人员工作服穿戴、场所卫生、餐饮加工过程规范等方面出现问题时，立即提示纠错，或及时到店开展检查。
“消费者能看到我们厨房现场操作的情况，以及原材料的采购情况。”曼泰泰餐朱泾店负责人表示，压力虽然增加了，但同时也激励我们不断提高食品安全管理水平，由此提升消费者的信任度。
“‘互联网+明厨亮灶’变传统式检查为全天候监管，让舌尖上的安全更有保障。”据朱泾市场监管所执法人员介绍，我们和群众一同在线监督，能更有力的督促餐饮服务者加强食品安全管理。我们还可以通过平台，对后厨存在的不规范操作进行随时提醒、随时监督、随时固定证据，让监管手段更加丰富，有效发挥“千里眼”作用，提高监督效率和威慑力。
“互联网+明厨亮灶”是疫情防控常态化和食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动重要手段。下一步，朱泾市场监管所、朱泾镇食药安办将积极与平台以及商户对接沟通，稳步推广“互联网＋明厨亮灶”项目，持续推动餐饮智慧化监管建设，让市民吃得更安全、更放心。
作者：殷洁如 薄小波
编辑：张懿
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