12月10日至13日，中华人民共和国第一届职业技能大赛在广州举行。这是新中国成立以来我国举办的规格最高、项目最多、规模最大的全国性、综合性职业技能赛事，共设86个比赛项目，包括23个国赛精选项目。来自乐斯福中国技术中心的烘焙师钟保根，代表上海队出战，荣获烘焙（国赛）银牌。

此次比赛共设10.5小时，包括甜面包、无糖无油、起酥类、特色面包等92个面包及1款艺术面包，大赛时间短、强度高，钟保根表现出了很好的比赛适应能力和现场竞技状态。

钟保根的随队教练、乐斯福中国技术中心烘焙经理陈玉翔在备赛的近3个月期间日夜陪伴着选手。陈玉翔是烘焙行业的 “全国技术能手”，曾荣获“全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖”、“上海焙烤名师”等多个殊荣。

2018年，钟保根还只是一个不到20岁的学生，陈教练在第45届世界技能大赛上海选拔赛上发现了他，钟保根积极刻苦的样子给陈教练留下了深刻的印象。乐斯福每年都会从高校吸纳优秀毕业生，经过多方考察之后，陈教练邀请钟保根加入乐斯福中国，成为技术中心的一名烘焙师，在烘焙领域继续深造。

此次比赛，陈教练一直在外围观赛。在他看来，这次比赛是钟保根职业生涯中重要的时刻，也是整个烘焙行业、所有烘焙人值得纪念的时刻。陈教练回忆，早在1995年自己刚入行的时候，国内的烘焙行业发展十分单一，与国外的技术水平差下了一大截。经过一代烘焙人的努力，中国烘焙师的水平突飞猛进，行业也慢慢初具规模。近几年，中国烘焙师屡屡登上国际大赛领奖台，在世界烘焙界占有了一席之地。

▲2020年，中国队在世界级烘焙赛事路易·乐斯福杯烘焙世界杯上夺冠，这是赛事自1992年开办以来中国队首次夺冠。

烘焙技能人才的发展是整个行业前行的核心动力。作为酵母和发酵领域的全球主要参与者，乐斯福集团长期致力于烘焙人才培养，积极推动烘焙行业的健康高效发展。世界上每三个面包，就有一个是使用乐斯福酵母。从1853年发展至今，乐斯福集团已经在全球建立起一支行业顶尖的人才队伍，成为业务涉及烘焙、食品风味和趣味、营养与健康和生物技术的现代化创新型企业。

▲乐斯福大中华区总裁浦建菲（左一）为选手钟保根（左二）、教练陈玉翔（右一）助力

第一届全国技能大赛上海队烘焙组的备赛阶段，乐斯福中国技术中心不仅全方面给予场地、设备、原料支持，还在技能培训、技术提升等方面派出优秀教练全程指导。同时，乐斯福支持选手脱产备赛，并以丰富的赛事经验和世界顶尖水准为选手赋能，推动行业发展，助力更多优秀烘焙人对“面包香”的向往。

作者：周渊
编辑：王宛艺
责任编辑：张晓鸣

*文汇独家稿件，转载请注明出处。