首届全国技能大赛正在广州进行，上海97名“技能健儿”正与兄弟省区市的能工巧匠同场竞技。连日来，记者在赛场内外观察发现，他们以精益求精不断刷新大家对技能的认识和对“精确”一词的理解。而对选手们来说，“技能成就梦想”也得到了最广泛的印证，正如“00后”餐厅服务选手吴煜所说：“技能是美好的，它帮助我开拓眼界，带来生活品质的提高。享受学习技能的过程，享受自己的成长，这令我获益一生。”

精益求精，锤炼匠心也成就梦想

比赛现场，选手们这样诠释“精益求精”：车身修理项目，各模块校正数值为1毫米，上海选手李杰能将常见的车门平整项目以手工修复到误差0.5毫米内，肉眼看不出修复痕迹，可直接喷漆；烘焙项目，选手要在11个小时里做出166个规定的面包，写出每个面包的用料、设计意图、想法描述等，还要创作拼装一个高1.2米的艺术面包，要求又好又快；餐厅服务的考核内容之一是桌边服务，选手需要根据客人的口味调制一道法式传统色拉，放调料的先后顺序、分给每位客人的荤素菜肴和摆盘都要一致，常见的水果摆盘，需要全程用刀叉将橙子去皮去筋后摆盘装饰……

这看似“信手拈来”的背后，是日复一日高标准、严要求的练习。

车身修理项目一直以来都是世界技能大赛上的中国优势项目。此前两届世界技能大赛上，李杰的师兄、同样来自杨浦职校的杨山巍和徐澳门接连获得金牌，将这份坚持不懈和永无止尽的钻研精神接力传递。

李杰的教练丁志鹏说，李杰自一年多前就开始了集训，冲刺阶段他每天7点半准时抵达工位，持续练习到深夜甚至凌晨，“唯一的休息时间也是听教练讲解”。他申请住在学校宿舍，周末和节假日也都“泡”在实训室中，几十种工具、几百个零件，周而复始，锤炼匠心。

餐厅服务项目，选手需要掌握菜肴、酒水及咖啡制作，侍酒师服务、各国饮食文化常识、东西方待客礼仪等，考验着选手的沟通技巧和应变能力。

今年刚满20岁的吴煜，已走过4年世赛备赛之路。从一开始的“想赢”到了解技能魅力、享受技能，他感触颇深地说，备赛帮助他明晰了人生规划。如今他在上海蓝带厨艺职业技能培训学校学校担任助教，向更年轻的学生传授技能知识，也分享技能带给他的成长。

以赛促学，提升技能也促进行业发展

22岁的丁志鹏也曾是一名世赛选手，毕业留校后担任车身修理的实训教师。对于世赛带给行业和选手个人的改变，他有着直观感受。“优秀的钣金工一直是稀缺人才，我的师兄弟、带过的学生大多被知名汽车企业录用。”在他看来，参加世赛、国赛代表着行业顶尖的技能切磋，有助于提升行业标准和教学水平。

香气四溢的烘焙赛区，观众们充满兴趣：技能大师烤出来的面包，好吃在哪？上海选手钟保根的教练、乐斯福中国烘焙中心经理陈玉翔“揭秘”：“面包是‘活’的，面团要使用酵母菌发酵，不同的环境温度、水温等都会影响面包最终的外观与口感，如果选手经验不够，操作不熟练，难免会出差错。”

“年轻人有创意、肯学习、干劲足，新鲜血液的加入推动了我们行业的发展。”陈玉翔从事烘焙行业20余年，近年来，烘焙行业迎来了新发展，社会与企业层面的激励机制和人才培养机制越来越完善，“观念转变了，好苗子多了，我们的工艺也越来越提高了，可以给消费者带来更美味、更健康的美食”。

为上海高质量发展提供充沛动力

顶尖技能人才走进工厂，在一线引领创新；各类技能比拼，让优秀人才脱颖而出；开展青少年职业体验和技术教育，在他们心中埋下“技能梦想”的种子……在上海，以筹备世界技能大赛为契机，“技能成就梦想”正成为共识，技能人才也为上海高质量发展提供充沛动力。

“高级酒店越来越多，对专业技能人才的需求也日益增长。”餐厅服务世赛选拔赛上海队随队教练孙建辉说，像吴煜这样的专业人才十分抢手，两年前东航就已向他伸出橄榄枝，而去年获得世赛优胜奖的吴佳妮，已在东航拥有“吴佳妮技能大师工作室”，将餐厅服务中应用于客舱服务的创新技能和举措分享给更多员工。

促进世赛成果转化，餐厅服务上海教练组也正在编写教材，助推酒店业高技能人才培养。培养了多位“国手”的上海商贸旅游学校也在完善人才培养机制，除了中本贯通、中高贯通的酒店服务专业，还有选修课等，普及酒店服务知识，发现好苗子。“对选手而言，餐厅服务所包含的技能点很多，铺开了个人职业生涯的选择面。”孙建辉说。

作者：周渊
编辑：王嘉旖
责任编辑：单颖文

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