作为上海“早餐工程”的受益者，今天早上，中饮巴比食品股份有限公司成功上市，成为“中国包子第一股”！

2块钱一个包子，5块钱就能吃饱的包子店，是很多人眼中的“小生意”。沿街开个小门店，夫妻两人搭伙就可以做，起早贪黑、客单价低，并且利润微薄，十分辛苦。

但巴比却从小生意中发掘了巨大商机。巴比董事长刘会平用近20年时间，完成了从一家街边包子店老板，到“中国包子第一股”董事长的蜕变。他总是说，“只要品牌做出名堂，产品顺应消费者口味，就不担心销路。”

1998年，21岁的刘会平只身来到上海创业，除了姐姐那句“上海的餐饮生意好做”，什么经验都没有。

“因地制宜的口味”是刘会平在上海学到的第一个真理。

初到上海的那段时间，他反复品尝、琢磨上海人的口味，想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。经过多次口味改良后，2001年3月，刘会平在黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”，2003年，“刘师傅大包”更名“巴比馒头”，是最早的“网红包子”，成为上海市民购买早餐的首选品牌。

如今，巴比已成立17年，截止到2019年12月末，拥有16家直营店、2915家加盟门店。除了深耕上海为中心城市的华东市场外，未来将重点培育华北、华南等地区市场，逐步将业务拓展至全国。

巴比对产品原料和产品品质严把关、高要求。刘会平经常和员工说，“早餐行业竞争激烈，只有真正的好产品才能赢得好口碑，并且发展壮大。”据悉，“良心树品牌，匠心铸品质”是巴比的企业精神，17年来，巴比以真材实料、安全放心闻名于上海滩。

为保证标准化、规模化生产，巴比食品花重金在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心，形成比较成熟的、可复制的品牌连锁管理体系、中式面点工业化生产管理体系，通过可视化全天候生产流程监控与严格的营运操作标准，守护食品从田间到餐桌的美味与安心。

除直营与加盟的业务模式之外，巴比食品近年来也大力拓展团餐销售渠道，已为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。此外，考虑到公司主要产品中式面点具有较强的即食性，为保证产品的新鲜度与优良的品质，巴比食品建立起了一个完善的全方位供应链体系。

招股书指出，“公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个‘紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜’的全方位供应链体系。”

供应链体系的建立在保证产品质量的同时，降低了产品的配送成本，减少冷链的压力，实现快捷配送，同时保持食材的新鲜度，为门店的扩张与业绩的提升提供有力保障。

目前，电商平台的建设也在同步进行。依托数量庞大的线下门店渠道，巴比推出了巴比商城小程序，打通饿了么、美团等外卖平台，提供线上预定和送餐业务。通过这些线上服务，消费者可以直接预订各种产品，付款后可以到任意一家门店自取，也可以由附近的门店外卖配送。

巴比先后被荣评为“国家商务部早餐示范工程建设企业”、“上海市著名商标”、“上海名牌”、“中国餐饮业十大快餐品牌”、“农业产业化国家重点龙头企业”等。

作者：徐晶卉
编辑：薄小波
责任编辑：戎兵

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