“这里的肉馒头老好吃额！价格便宜，肉质劲道，吃得放心！”一位老伯一边吃着手里的馒头，一边连声点赞称好！

昨天（11日）早上6点半，甘泉路街道章家巷老年食堂门口就排起了队。鲜肉大包1.8元，香菇大包1.5元、萝卜丝包1.5元、花卷0.8元、淡馒头0.8元、烧麦1.2元、椒盐饼1.5元……价目表上挂了15种早点，品种丰富，物美价廉。

食堂师傅忙得热火朝天，买到早点的居民喜气洋洋！从延长西路门口进小区，还要走200米才能找到老年食堂，尽管如此，人气依然十足，堪称是藏在巷子里的“网红”。

10个肉包、5个花卷、5个馒头，这是冯老伯一早的收获。“一共只要26元，等了不到十分钟买到了！”冯老伯就住在章家巷，带着外孙来买早点，“家里平时有5个人。这些点心不仅早上可以吃，也可以当午餐，很方便！”

张阿姨是住在隔壁泾惠路上小区的居民，每隔几天她都会走到老年食堂买早餐。昨天她买了4个肉包和4个馒头。她为自己设计了“一条龙”线路：买完早点，就坐在隔壁房间慢慢吃，然后再去边上社区卫生中心配药。

这背后是食堂师傅们的辛苦付出。在厨房，室内雾气缭绕，白色人影忙碌晃动，香气四溢。点心师傅陈前荣告诉记者，自己和其他几位师傅一般是2点半到岗。揉面、发面，现拌新鲜的各色馅儿，再手工做各色面点。每天第一笼出的是馒头、然后是花卷，第一笼肉包大概在5点半蒸好。

“肉包一天要蒸50笼，一笼20个，就是1000个肉包。菜包和萝卜丝包加起来是一天差不多400个。牛肉煎包、生煎加在一起，一天差不多也要卖出去400个。” 陈前荣介绍，每天6点半到7点半是高峰时间，来买早餐的居民最多。

章家巷老年食堂从投入运行至今已经12个年头，作为上海第一家全年无休的老年食堂，无论刮风下雨，严寒酷暑，甚至是春节假日，始终坚持365天，天天准时为老人送上饭菜。而加做早餐则是从2015年开始。做早餐需要增加人手和开销，食堂只是维持微利，对此，负责人毛建农的回答是：辛辛苦苦做事，实实在在用料，全心全意为人民服务。

以最受欢迎的肉包为例，一只热气腾腾的肉包子，使用爱森肉做馅子，肉馅有调羹那么大一块，只卖1.8元一只。毛建农介绍，包子肉馅是40到45克，面皮是65克，大小基本保持一致。

另外一款人气产品是椒盐饼。椒盐饼一层一层裹着油酥，咬一口直掉渣，吃到嘴中之后能够感受到椒盐饼外酥里软，丝毫不甜腻，口感很好。从今年4月1日起，老年食堂在原先10多种早点的基础上，又增加了牛肉煎包、生煎馒头和锅贴等上海传统点心。为此，食堂还举办了新早点品尝会，邀请社区老人参加。

此外，毛建农为了让老年食堂的点心吃出上海老味道，请来了上海一些名特优食品厂和国企食堂的点心老师傅，上门指导，传授经验，保持老味道的特色。逢年过节，点心师傅们还要制作民俗风味的食品，清明节做青团，端午节包粽子，中秋节烤鲜肉月饼，过年蒸八宝饭。

疫情期间，居民要吃早点，老年食堂又推出了电话预订业务，5个一袋起订，方便居民。

作者：张晓鸣

图：张伊辰
编辑：王宛艺
责任编辑：蒋竹云

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