一盘烂糊羊肉，一碗羊杂汤，斟上一杯烧酒，Q弹、软糯的羊肉与浓烈的烧酒在味蕾中碰撞相融，酣畅淋漓，一下子温暖了脾胃。三伏天，吃羊肉，是张泽人传承了百年的生活习惯。2017年起，张泽羊肉更是被列为松江区非物质文化遗产。今天（7月5日），一年一度的舌尖上的非遗——第12届张泽羊肉美食文化旅游节又如期而至了，从7月5日至10月的旅游节期间，喜欢羊肉的食客们还能边吃边玩，逛叶榭游“朵颐小镇”、享乡村野趣，真正大快“朵颐”一番。

松江地处上海西南门户，是黄浦江干流的起始点，拥有深厚的农业产业发展根基，尤其是黄浦江南侧的叶榭、泖港、新浜、石湖荡四镇，是松江发展现代都市农业的主阵地，多年来始终秉承绿色生态发展理念，拥有较为成熟的乡村休闲旅游产业发展基础。松江区政协副主席、区文化和旅游局局长金冬云表示，以羊肉为媒，以节庆为介，我们要把旅游节办成松江乃至上海乡村旅游的聚会，使其成为促进长三角乡村旅游产业合作聚焦、乡村民俗文化交流、乡村文旅人才汇聚、资源共建共享的有力平台。

据了解，近年来，松江区委、区政府高度重视乡村旅游产业的发展，以浦南四镇为主的乡村旅游板块，探索“旅游+乡村+农业”的发展模式，重点开发以“追寻农耕文化、体验农村生活、品尝农家菜肴、购买农副产品”为特色的绿色乡村旅游。目前，该区正通过整合四镇农业资源打造浦南乡村旅游品牌，其中，叶榭镇的张泽羊肉、“八十八亩田”民宿等已经逐渐成为具有较大影响力的特色品牌。

开幕上，叶榭镇与上海松江民生村镇银行、力因精准医疗产品（上海）有限公司等公司签约，各方合力，共同促进地方旅游经济的蓬勃发展。会上还为烹饪大赛获奖者授予奖牌。

说到羊肉，就不得不提著名的张泽羊肉。历经11年打磨，张泽羊肉如今已成为松江的一大饮食和文化品牌。张泽羊肉之所以好吃，归功于其独到的制作工艺。新鲜宰杀的羊肉放入木桶中，用木柴、大灶足足炖上3个多小时，直到底汤熬成乳白，油脂滤去后，只剩汤的清香。看似清淡，入口却鲜香浓郁。烂糊羊肉、白切羊肉、羊脚、羊杂汤、全羊宴……羊的每个“部位”都能成为一道特色菜，每道菜都讲究功夫。其中，最具特色的莫过于这道烂糊羊肉，烂糊羊肉重在“烂糊”二字，吃一口有一种入口即化的感觉，最妙的是一点都没有羊膻味！当地老吃客介绍说，烂糊羊肉应该趁热吃，一凉下来，羊皮就会粘在盘子上了。

第12届张泽羊肉美食文化旅游节期间，市民到哪里可以品尝地道的张泽羊肉呢？张泽羊肉庄农家乐、张泽羊肉大酒店、张泽新明木桶羊肉馆、八十八亩田、聚宏大酒店、吃客传说、叶港家宴、碗府饭庄等都是旅游节推荐的正宗张泽羊肉餐馆。据了解，往年羊肉节期间，顾客往往会增多3倍左右，不少市民特地从市区赶来参加羊肉节，一些老主顾甚至年年都会来尝一尝张泽的羊肉。

一位当地羊肉饭庄的老板说，喜欢吃羊肉的市民不必赶早，可选择在中午或傍晚约上三五好友，一起到乡间品尝张泽羊肉特有的鲜香。白切、烂糊、羊杂汤，传统“老三样”是每桌必点的“组合美食”。

将美食融入美景，打造“食羊肉，游叶榭，大快‘朵颐’，品位松江”的文旅盛宴……近年来，松江区叶榭镇一直在不遗余力地培育高品位的文化旅游品牌。叶榭镇党委书记庄惠明介绍说，跟随地区发展的脚步，叶榭镇将在张泽羊肉产业系统谋划、基础配套、集群建设和对外宣传推荐等方面继续加大投入，让张泽羊肉成为上海市民吃羊肉的首选品牌，全方位提升张泽羊肉美食文化旅游节的知名度和影响力。同时，依托张泽羊肉这张名片，串点成线形成旅游线路，并与浦南其他乡村旅游项目实现错位竞争，着力打造“朵颐小镇”，发展乡村旅游。

旅游节期间，组办方还精心组织美食烹饪大赛、定向徒步旅行、亲子百米绘画、扎染、植物染等丰富的体验活动。此外，叶榭社区文化活动中心的非遗展示厅、家绿生态农场采摘游、八十八亩田团建拓展、叶榭软糕制作体验、济众影视基地孝文化展示、微电影拍摄、摄影比赛等主题活动，也精彩纷呈。

这个夏天不远游，不妨来松江叶榭镇逛吃一“夏”吧，足不出沪尽享舌尖上的非遗盛宴。

作者：何易
编辑：周辰
责任编辑：徐晶卉

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