淮海路上遍布市民喜欢的老字号、老品牌，包括红房子、沧浪亭、光明邨、“全国土特产食品商场”、老大昌、老人和等。做商业的，看到大客流本来应该是高兴的，但在这一特殊时期，淮海集团董事长孙忠明却十分矛盾。

光明邨大酒家如今已经停止桌餐供应，排队买熟食、半成品、点心等成为顾客首选。窗口流程也大大简化；地上划起一米线，队伍更有序，人与人保持一定距离；队伍与队伍之间用隔离带分开，也保持一定距离。

记者从刚刚举行的上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上获悉，特殊时期，不少店家也在调整经营策略，一是增加窗口外卖品种。比如光明邨，将原来堂食菜改成了外卖菜，既消化了因包房退订带来的原料积压，又满足了市民选购外卖的多样化需求。沧浪亭、老人和饭店等企业，增加了半成品、点心、馒头、馄饨、汤团等传统方便点心类的供应，满足市民快捷、方便、卫生的一种消费需求。第二，提前上市时令产品，部分企业将时令产品提前上市供应，进一步挖掘消费的增长点。第三，独立包装限制限售的食品。比如老大昌，为迎合周边市民需求，将所有现烤的面包在上架前完成独立食品包装，确保食品的安全。

作者：王嘉旖

编辑：张晓鸣

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