乔家栅大幅扩张门店、光明乳业新品频出……走进上海老字号企业，令人印象最深的一点是充满活力，虽然这些企业大都是国有背景，但产品创新度、市场活力一点也不输给民营企业。

2019“中国品牌日”活动将于5月10日至12日举办，在记者昨天的探营过程中，市场化、创新、扩张是高频词。正如上海乔家栅饮食食品发展有限公司CEO曹群宜所说，“不走市场化的老字号，未来不可能有生存空间”。

老字号走出“舒适区”迎来“第二春”

急速扩张这个词，一般适用于互联网企业的战略。但上海的一家老字号企业乔家栅，在110岁的高龄时，从徐汇区“偏安一隅”的状态中走出“舒适区”，迎来了极速扩张的“第二春”。

“从今年开始的三年内，我们将进入大规模扩张阶段，目前我们在上海的门店数量为29家，覆盖了本市7个区，到今年年底门店数量将达到45家，3年内将达到100家的规模，覆盖全市16个区。”乔家栅母公司、上海新路达商业集团有限公司副总经理陈黎骅透露。

“没有经济效益的老字号算不上成功的老字号。”谈起突然发力的原因，陈黎骅算了一笔账：过去“偏安一隅”时，乔家栅每年的亏损约1000万元，去年小规模扩张后，销售额达到了6000多万元，已经接近了盈亏平衡点，“老字号的成长一定要有自己的造血功能，扩大门店规模、市场份额，增加销量、生产能力饱和度，都是老字号在市场化过程中需要解决的问题。”

扩张不是单纯地增加门店数量，而是通过社区型门店的新渠道、联营等新模式实现有效扩张。在徐汇梅陇商业中心，今年1月刚刚开张的乔家栅就是社区型门店样板房，如今这家和邵万生联营的门店，销量已经达到“榜眼”位置。曹群宜同时透露，今年下半年，乔家栅将重回南京东路，这是该品牌阔别十年后的再次登场，与此同时，乔家栅品牌体验中心也将于下月在淮海中路亮相，做大品牌的外延。

按照规划，今年乔家栅的目标是达到1亿的销售额，实现扭亏为盈，走上良性循环的发展道路。

技术创新带动新品突围市场

老字号企业光明乳业的对手是蒙牛、伊利，这家企业从来不避讳谈起竞争对手。

在白热化的市场竞争中，唯有自我快速更迭，才能赢得市场。“我这个月将完成2020年新品上市计划，为企业长期发展做产品和技术储备。明年的新品，今年也已经进入准备阶段，并且会根据市场变化不断调整。”光明乳业研究院院长刘振民说。

今年光明乳业的重点在于拓展新鲜牛奶和新鲜酸奶品类，这是整个市场的“脉搏”。英敏特信息咨询（上海）有限公司中国消费者调研总监李梦表示，随着未来冷链运输的进一步完善，消费者对牛奶品质的要求提升，低温液态奶是未来液态奶市场增长的主要驱动力。为此，光明乳业最近一口气发布了多款新品：在明星产品优倍的基础上，增加了减脂肪50%鲜牛奶和优倍浓醇鲜牛奶；发布了首款添加自主知识产权菌种的酸奶“畅优益菌多”；致优鲜奶也将在6月推出新品，推出娟姗牛乳，通过来自英伦的珍稀牛种进一步升级品质。

“做新鲜奶品很难，走出上海地区，消费者教育不是一条平坦的路。”光明乳业副总裁贲敏透露，光明乳业将立足技术优势，通过不断研发新品来实现扩张。以新品“畅优益菌多”为例，按照国标对乳酸菌的要求，每200克需要2亿个乳酸菌，而这款新品可以达到1000亿个，是标准的500倍。刘振民透露，这款新品由中国科学家率先在浙江西部山区发酵的苜蓿嫩叶中发现，“经过20年、近万次的实验，终于研发成功，并首次量产运用于发酵乳制品。”

作者：王翔 徐晶卉

图片：叶辰亮

编辑：孔韬

责任编辑：张懿

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