煎好一锅药，尝到精华，讲究不少。如何煎好一锅药，上海交通大学医学院附属瑞金医院药剂科药师说，首先锅要好。

【煎锅】　要煎好药，先选好锅。锅不在贵，合适便好，化学性质稳定是前提。

砂锅是首推品种，受热均匀、保温性好、价廉物美。还可选择玻璃和不锈钢材质的。切记不要用铁锅、铝锅煎煮中药，以免和药中成分发生相互作用。

温馨贴士：每次煎完药，要刷洗干净。

【时间与火候】

煎煮汤药小口诀：一泡二煎三混合。一泡。煎煮药前，先加冷水将饮片浸泡20-30分钟，使药材充分吸收水分，便于在煎煮过程中有效成分的充分溶出。但不宜使用60℃以上的热水浸泡饮片，以免使药材组织细胞内的蛋白质遇热凝固、淀粉糊化，不利于有效成分的煎出。浸泡时，加水量以高出药面3-5cm为宜，第二次煎煮酌减。

二煎。先武后文，常搅动。药液沸前用大火，使水很快沸腾，沸腾后用小火，让药液保持微沸状态，利于药物成分煎出。一贴药物煎煮两次。一般第一煎，沸后煎煮20分钟；第二煎，沸后煎煮15分钟。滋补类药物可略微延长煎煮时间。

三混合。两次煎煮完的药液，充分混合后，一日内，分2-3次服用。

【需特殊对待药物】

先煎。武火煮沸后文火煎煮10-20分钟，再与其他药物合并煎煮。

需先煎的药物有：1、矿物、动物骨甲类饮片，由于其质地坚硬，宜打碎先煎20分钟。例如生龙骨、生紫石英、生石决明、鳖甲、龟甲等。2、某些有毒饮片，宜先煎1-2小时，起到减毒目的。例如生川乌、生草乌等。

后下。起锅前5-10分钟放入即可。需后下的药物有：1、气味芳香类饮片，含挥发成分，不宜久煎，以免有效成分散失。例如薄荷、砂仁、白豆蔻等。2、有效成分易被破坏的饮片，起锅前10-15分钟放入。例如钩藤、苦杏仁、生大黄、番泻叶等。

包煎。需将饮片装在布袋中煎煮。需要包煎的药物有：1、含黏液质较多的饮片。以免煎煮过程中黏糊锅底。例如车前子、葶苈子等。2、富含绒毛的饮片。以免汤药中混入绒毛，刺激咽喉。例如枇杷叶、旋复花等。3、花粉等微小饮片。包煎利于充分浸润。例如蒲黄、海金沙等。

烊化。加热溶化或隔水炖化后，与其他煎煮好的药液混合。主要是胶类中药，例如阿胶、鹿角胶等。

另煎。单独煎煮后与其他药液混合。主要是一些贵重药材，例如人参、西洋参、羚羊角等。

用时捣碎。煎煮前捣碎。主要是外壳坚硬，有效成分不宜煎出的药物。例如决明子、豆蔻、桃仁、酸枣仁等。

温馨提示：煎煮前，临时捣碎，切勿一次性捣碎多日药量，不利于药品贮存。

文：陆晓玲

编辑制作：沈湫莎

责任编辑：樊丽萍