国家卫生计生委12320卫生公益热线官方微博@全国卫生12320 日前发布一条微博称：阿胶并不值得买，因为它只是“水煮驴皮”。

根据互动百科，阿胶为驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史。阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。

阿胶一直被看作滋补上品、补血圣药，但@全国卫生12320 表示，驴皮的主要成分是胶原蛋白，而这种蛋白质缺乏人体必需的色氨酸，并不是一种好的蛋白质来源。

上海龙华医院临床营养科主任、教授蔡骏表示，在《本草纲目》中，虽然没有明确阐明阿胶的原材料是什么，不过，传统中医将阿胶俗称为“驴皮胶”。自北魏或更早即为进贡朝廷的珍品。

蔡骏称，不同的动物胶，在从中医角度来说，有着不同的性味和功效。驴皮熬制的，称之为驴皮胶。东阿阿胶是驴皮胶中目前公认的最好的地道药材。黄明胶性平，驴皮胶平中带温，功效和适用对象完全不一样。两者并不可同日而语。

但是，现在也有牛皮冒充驴皮做阿胶的。蔡骏说，牛皮制阿胶的说法，并未在文献上读到过。牛皮熬制的，其商品名就叫黄明胶。

“这就好比，虽然都是动物胶，但是鳖甲胶（鳖壳熬制），龟板胶（龟壳熬制），性凉。这几种胶在中医上，作用的人群完全不一样。用错人群只能适得其反。很多时候，不能完全用现代医学衡量传统医药。”蔡骏说。

雷允上中药鉴定师、国家一级技师蒋燊则表示，阿胶历来都是驴皮熬制。牛皮熬制的黄明胶，粘稠度比驴皮胶高得多，高浓度的黄明胶非但不能滋阴补血，还容易上火，“哪怕放上十年再吃，还是上火。”

不仅如此，在实际熬制中，黄明胶表现出的性状也和阿胶完全不同。

上海老城隍庙童涵春堂国药经理、执业药师陈黎静解释，每年阿胶销售季，各个老字号都会有专门药师坐堂，帮消费者识别，熬制阿胶。一般他们辨别阿胶真伪的办法，首先看外包装，再扫二维码溯源，如果是外观造假，这些办法基本都能甄别出来。但是，如果消费者拿来的是不带包装的阿胶，基本就要靠现场熬制鉴别。

“如果是好的阿胶，气味淡香、成品通透度高。如果是其他，比如牛皮猪皮混合其他食用明胶做的，通透度更差，而且大多有难闻的臭味。”陈黎静说道。

阿胶到底有没有效果？这就要看你买的是真阿胶还是假阿胶了。不久前，上海市食药安办和市食药监局召开新闻发布会称，市食药监与市公安联合破获一起生产销售假冒品牌阿胶案，现场缴获假冒成品8000多盒，总价值约4000万元，制假人员以牛皮、食用明胶等原料跨省制售假冒品牌阿胶。

日前，上海市食药监局执法总队接群众举报违法经营假冒国家食药监总局批准国药准字号药品“东阿”牌阿胶的线索后，会同市公安局治安总队成立联合专案组开展侦查。专案组通过阿里巴巴公司平台提供的大数据进行分析，并对可疑样品抽样检测，多批次样品检验结果未检出驴皮源成分，不符合国家药品标准规定，判定为假药。

2017年12月7日，上海市食药监部门配合公安机关经前期的深入调查，联合侦破了该起使用食用明胶、牛皮等原料跨省制售假冒“山东东阿阿胶股份有限公司”生产的国药准字号药品“东阿”牌阿胶的团伙犯罪案件。经多地联合收网行动，共抓获犯罪嫌疑人36人，捣毁位于河南省的制假工厂、位于广东省的商标包装的印刷工厂以及位于上海市的销售（仓储）窝点，现场缴获假冒品牌阿胶成品8000余盒、假冒包装盒和商标标识十万余件及制假工具若干。经审理，石某等33人因涉嫌生产、销售假药罪、非法制造注册商标标识罪被刑事拘留，另取保候审三人。目前，检察机关已批准逮捕12人。

另外经药监部门透露，2016年与2017年两年的抽样调查显示，本市医院、药房等正规渠道销售的阿胶100%合格。

来源：综合自文汇报 澎湃新闻 观察者网

编辑：沈湫莎