年关将至，素有“鱼米之乡”的湖州南浔又是一片繁忙景象，渔民们开始清塘，抓鱼、杀鱼、腌制鱼干，房前屋后一排排大鱼干整齐列队，煞是喜人。在湖州·南浔第九届鱼文化节暨首届湖州桑基鱼塘系统丰收狂欢节上，多姿多彩的鱼文化展示、祭鱼神、“百鱼宴”、写鱼诗、画鱼画、唱鱼歌……美食与传统民俗融合的鱼文化盛宴，驱散了冬日的严寒，燃爆了味蕾。

荻港美食因“鱼”出名

南浔荻港村是典型的江南水乡，白墙黑瓦的古民居掩映杨柳间，河港交叉，星罗棋布。千百年来，荻港古村的养鱼业长盛不衰，“鱼文化”与养殖业相生相伴，是江南农耕文化的象征。因此，每年在荻港渔庄举行的南浔“鱼文化节”是全镇乃至全湖州的民俗盛事。

相传，荻港的“鱼文化”起源于春秋战国而兴于隋唐，方圆百里，有好几万亩鱼塘，由此形成了几千年的“鱼文化”文脉。如今，当地养鱼的先进技术和优质鱼苗已遍及全国各地。

荻港素有“苕溪渔隐，荻港美食”之美誉，以鱼为主打的荻港美食在长三角地区久负盛名，传统名菜有红烧鱼块、炒鱼头尾、鱼汤饭、烂糊鳝丝等。烂糊鳝丝是乾隆皇帝下江南驻足南浔时钦点的荻港名菜。按水乡习俗，每年春节前，家家户户都会拉网捕鱼，谁家要捕鱼了，就叫上几家邻亲好友，带着各家的鱼网，一起结成一个大网，下网捕鱼，之后几天把鱼塘的水抽干，抓捕塘底之鱼。然后，大家聚在一起，吃一顿以鱼为主的“鱼宴”，俗称“鱼汤饭”，这是真正意义上的农家鱼宴。南浔区还流传着这样一句古话“千年鱼文化,百年陈家菜”。非遗陈家菜是国民党元老陈果夫的私房菜，不仅是远近闻名的鱼汤饭的必备菜，也是湖州著名“百鱼宴”的雏形。本次活动现场，主办方荻港鱼庄两口千金大铁锅和近百口大锅共烹制近10吨生态“乌金子鱼”，飘香百里，鱼乐无穷。

“鱼桑”文化让百姓“年年有余”

“鱼文化”节中还有“桑”的元素。荻港渔庄还利用桑基鱼塘系统丰富的生态资源，大力开发桑陌系列产品，桑陌酥、桑果糕、青塘饺、桑叶卷、吐丝饼、圣果饼、桑果饭、湖桑茶、桑松糕……一系列美食，以传统与创新挑战吃货们的舌尖。

说起桑基鱼塘的保护，荻港渔庄集团董事长徐敏利直道不容易。二十世纪初期，由于乡村工业崛起和农村劳动力转移，塘基破坏严重。“为了保护桑基鱼塘农业文化，我们倾注了大量的精力和财力，坚持数十年来创办鱼文化节，成立了荻港渔庄文化艺术团，筹建了桑基鱼塘历史文化馆，还积极争取创办东亚区农业文化遗产学术研讨会，并到北京和意大利、日本参加农业文化遗产展示。”经过多年来的不懈努力，桑基鱼塘受到国内外专家的一致好评。

同时，他们还成立了湖州桑基食品有限公司，研发出湖桑茶、桑陌系列产品、非遗陈家菜等，形成了保护、开发、传承的产业链。荻港渔庄也被评为全国精品休闲渔业示范基地、全国休闲农业与乡村旅游示范点、国家4A级旅游景区，桑基鱼塘被浙江省评为最美田园等,共获十项国家级荣誉。鱼文化节为荻港村每年带来游客80万人，既发展了产业，又保留了乡村原有的风貌。

作者：刘海波
编辑：蒋萍
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