秋风起，蟹脚痒。在位于新场镇的上海塘之趣水产养殖基地里，不少“脚痒”的浦东本地大闸蟹也开始爬上岸了！

首批上市的大闸蟹个头适中，而规格更大的会于10月25日左右上市。今年浦东大闸蟹的最佳赏味期在10月25日至11月25日。

浦东大闸蟹是中华绒螯蟹“江海21”品种，是上海海洋大学的科研成果，历经20余年培育，具有完全自主知识产权，获上海科技进步一等奖，是中华绒螯蟹国家级良种。

据上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，和一般大闸蟹不同，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，因此与市面上的其他大闸蟹相比，重量更重，吃起来“更带劲”。

除了“长腿”，浦东大闸蟹还有“青背、白肚、金毛”的典型特征，口感更是鲜、甜、香、油。在去年的全国河蟹大赛上，浦东大闸蟹收获了“金蟹奖”“最佳种质奖”与“最佳口感奖”三项大奖。

值得一提的是，今年“江海21”的种质又有优化提升，得益于其亲本规格更大、性状更好、遗传特性更优，因此今年的浦东大闸蟹品质更佳，规格更大，满足河蟹“靓肥大腥香甜油”的七星级标准。“今年秋天冷得晚，大闸蟹成熟期会有所推迟，但也意味着螃蟹将更加肉厚味美，”王成辉说。

基地负责人吴海鸥告诉记者，浦东大闸蟹口感上佳，除了取决于种源好，精心养殖也是关键。目前，基地里共有12个蟹塘，每个蟹塘内超过大半面积都是水草，且都是经过严格配比后投入蟹塘，形成了“水下森林，水底草原”的极佳生态环境。而工人则每天管理水草，确保水草丰盈、青翠，蟹塘水质清澈见底。不仅生长环境优质，在养殖技术方面，基地也在不断进步。“营养”更丰富的饲料，让大闸蟹更加肥美。

今年，上海海洋大学专家和养殖基地还开始在蟹塘里大规模套养澳洲小青龙，既提高蟹塘的利用率，又满足市民们“舌尖上”的需求。浦东大闸蟹和澳洲小青龙的生长周期和习性略有不同。澳洲小青龙耐热怕冷，大闸蟹超过35摄氏度高温会抑制生长。中秋节前后，澳洲小青龙已经陆续上市，因为价廉物美，每只仅在40元左右，很受欢迎。

吴海鸥表示，今年基地120亩蟹塘预计产量约2.4万斤，且每只大闸蟹的重量都要比往年大5%，而价格则和去年持平。

作者：唐玮婕

编辑：祝越

责任编辑：戎兵

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