进博会上最香的展台，非食品及农产品展区莫属。这个展区的SKU，也是全场之最。过去几天，展台上的一次次“牵手”、一个个合同，都是进博会全球贸易流动的生动景象。

今年进博会上食品展区有什么新趋势？参展商的回答很一致：要“全球集采”，更要“全球定制”！

“全球定制”成为趋势

麦德龙中国总裁蔡天乐(Tino Zeiske）一直认为，类似麦德龙这样的专业零售商是“双循环”的重要链接点。已经连续参展五年，麦德龙今年在展品和新品数量上都更加丰富，同比往届分别提升30%和80%。

整个展台被打造成欧洲风情集市，来自23个国家的170多件进口商品中，有约90款新品，占比过半，展品新品均同比增长。除酒类、肉类和水产品等传统优势品类，还有德国热红酒、澳洲牛肉、韩国海苔、泰国椰子水等诸多产地直采的爆款新品……总有一款让消费者不出国门就能尽享世界风味。

“通过全球5大采购中心，麦德龙多年来已经为中国消费者引入了全球60多个国家的多种进口优质商品，让“全球采购”成为植入基因的特质。”蔡天乐告诉记者，五年来，依托进博会平台，麦德龙打造了诸多从“展品”到“商品”再到“爆品”的“高光时刻”。比如，麦德龙在2019年进博会上的“明星产品”法国牛肉、2021年参展的麦臻选坚果系列商品，在进博会后，麦臻选盐烤开心果一跃成为品类销售第一名。

而随着国人，尤其是年轻群体消费品位的不断提升，进口商品已经向更加个性化、定制化和潮流化转变。基于这种敏锐的洞察，蔡天乐表示，麦德龙已经不再满足于“全球采购”，而是“全球定制”，“如本次展出的德国热红酒，被国内年轻消费群体视为浪漫、有仪式感的冬季时令特质饮品，我们就适时引入并进行定制化，精心调制的成品，满足品质和时尚体验的同时，也为时下忙于生活工作的年轻人节省了繁复的调配时间。”

传统农产品供应链平台破局重构

今天上午，上蔬云采农产品（食品）供应链服务平台（以下简称上蔬云采）启动及合作意向签约仪式在国家会展中心（上海）举行，数字化一站式生鲜供应链服务平台——上蔬云采农产品（食品）供应链服务平台正式发布。

作为上海市“菜篮子”供应保障的主渠道、主力军，光明食品集团旗下上海蔬菜集团年交易各类农产品达550万吨，蔬菜、肉类、水果交易量分别占全市交易总量的70%、60%、50%以上。其中，西郊国际农产品交易中心作为进博会“6+365”常年展示交易平台之一，以光明食品集团国际化战略和构建高质量蛋白产业体系为牵引，截至今年10月，进口商品货重近59万吨，货值超过30亿美元。

“今年我们一直在思考如何更为高效地整合各方资源，切实提升农产品供应链韧性，着力打造高效流通、高度融合的可持续一体化农产品供应链体系，更好满足人民对美好生活的向往，全面筑牢城市主副食品供应底板。”上海蔬菜集团党委书记、董事长、总裁顾正斌介绍，上蔬云采O2O平台的建立，旨在通过全方位重塑农产品数字化供应链建设，构建集可信交易、物流配送、产业交流和数据服务为一体的农产品（食品）供应链服务平台。

记者在发布会上了解到，作为传统农产品供应链平台的一次破局重构，上蔬云采将为采购商提供一揽子数据管理和一系列增值服务，为批发商打造集采共配新体验，为基地供应商提供及时的信息分享服务和可靠的交易保障服务，既能满足大客户“一站集采”的需求，也能为伙食团、社区团购商等机构输出高效的供应链服务能力，全面形成优质资源的集聚效应，进一步强化了农产品应急保供能力。

“利用好全球的供应链”

每年3月下旬到5月，在柬埔寨、越南等全球腰果主要产区迎来收获季。等腰果连壳“坠地”后，工人们将地上的果子采收起来、晾晒3-7天，随后运到位于越南平福省腰果原料工厂，经过开壳、清洗、等级筛选等环节，一箱箱的生货原料被送往胡志明市，登上货船。

在海上航行15天，越南腰果原料来到中国宁波港，经过一系列的通关、检疫，原料被运往杭州的盒马坚果加工工厂。几天后，经过生产加工的混合坚果、紫衣腰果、烘烤腰果、藤椒钵钵鸡味腰果等十几种不同的商品，被送到全国各地的盒马货架上。

目前，越南腰果出口约占全球腰果出口量的80%。越南一直将中国视为腰果出口的重要市场之一，2012年至2015年，越南对中国出口腰果量维持在平均2.5万吨，占比逐年上升。

90年代初期，国内的坚果消费趋势慢慢从瓜子、花生等品类，转向开心果、腰果、巴达木等进口坚果。随着全球供应链发展和国内生产加工能力的提升，坚果也从原装进口向国外采购原料、国内生产加工的精细化转变。

“小小的腰果在国内也经历了几次的产品升级。”在第五届进博会上，记者遇到正在逛展的盒马自有品牌采购董仪明。2019年12月，董仪明在越南当地市场上发现了一款新的腰果商品：紫衣腰果，在加工过程中保留了腰果的外皮，“它满足了消费者对健康和口感的需求，在国内一定会成为网红”。经历了一年多的供应链升级，去年9月，紫衣腰果在盒马上市，目前是稳居盒马坚果销量榜第三位。

终端市场的消费需求变化也持续刺激着上游的转型升级，盒马通过海外产地原料和全球化供应链，为消费者打造独一无二的自有品牌商品，比如把川味钵钵鸡口味融入到坚果新品的开发中。2019年，盒马与合作伙伴一起，在越南平福省自建了腰果原料加工工厂。

而中国在“一带一路”倡议下，开通了与越南农副牧产品贸易的绿色通道，减少了越南农产品出口中国的贸易审批手续，简化出口程序。截止今年9月，越南腰果在盒马的销量同比去年增长50%。

盒马CEO侯毅表示，“向外走”，利用好全球的供应链，仍是国内零售企业的巨大商机。

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