有一个国家的美食享誉全球，古老文明孕育的饮食文化传承至今，生机盎然。

这个国家的饮食文化恰恰就是其民族性格的缩影和体现。

在这个国家的主要菜谱里，有炒牛柳、地锅鸡、柠檬鱼……

它不是中国，而是秘鲁。

因为秘鲁是除了中国以外，第二个熟练使用炒菜技术的国家，光首都利马就有五千多家中餐厅，更有人说：“这是一个国人不需要带方便面和老干妈的国家。”

秘鲁究竟有哪些好吃的？

1.土豆

秘鲁是“马铃薯的故乡”，安第斯山区盛产形形色色的马铃薯，种类高达3000多种。

2.炒牛柳

炒牛肉这道中国菜在秘鲁非常受欢迎，烹饪方法也没有改变太多，将腌制过的牛肉与西红柿、洋葱、大蒜、辣椒一起翻炒，再加入酱油和香菜调味，最后搭配炸马铃薯和米饭一起食用。

如今的炒牛柳被发明之前，在秘鲁就有将牛里脊中最好的部分单独切条烹饪的传统，但当时的烹调方式大多以盐烤为主，做出来的牛柳味道十分单一。后来随着中国移民来到秘鲁，酱油和 “炒”的烹调方式逐渐传播开来，秘鲁的牛柳自此得以升华，并逐渐摆上全国人的餐桌，成为了一道著名的 “国菜”

3.柠檬汁生鱼

这道菜是将日本生鱼片的 “薄且长”转变为“方而短”，再用柠檬汁浸泡，一方面以酸性为生鱼消毒，另一方面也固化了蛋白质，制造出类似煮熟的质感，在此基础上辅以生洋葱、秘鲁大玉米和秘鲁辣椒粉，既保持了生鱼新鲜的味道，又创造出弹弹的舒适口感。

4.羊驼肉

秘鲁也是羊驼的故乡。秘鲁人吃羊驼肉，就跟我们吃羊肉差不多。而且秘鲁的羊驼也是分好几种等级的，比如alpaca、llama、Vicua等等，而被端上餐桌的一般是alpaca，又称美洲羊驼。

5.皮斯科酸酒

如果问起秘鲁最著名的酒是什么，当地人一定会异口同声地回答“Pisco Sour”！

秘鲁以皮斯科酸酒作为国酒，它颜色明亮，味道清爽，秘鲁人的聚餐和派对都少不了它。不过皮斯科酸酒的酒精浓度含量相当高，可不要贪杯哦。

作者：沈湫莎
编辑：沈湫莎
责任编辑：许琦敏

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