半年前因涉嫌超范围经营而被叫停的“无人面馆”今天重回大众视线，对外宣布正式重新开业。这意味着上海颁出国内第一张“自动售货、现制现售”热食类食品制售营业范围的食品经营许可证，为无人零售新经济业态可持续发展探路监管新标准。

上海对“无人面馆”颁出首证

早晨9点不到，宜州路上的创业园里，“无人面馆”开始了工作。徐小姐用手机扫码选择面条种类、支付15.8元，45秒后，一碗热乎乎的北海道武藏拉面出现在出面口。“肉多汤浓，味道不错，最主要是方便，24小时随时可以来吃。”徐小姐说，忙起来常常错过饭点，有时忙到凌晨，饭店更是早早关门了，叫外卖还要等待，“无人面馆”提供了另一种选择，可以即时即刻“吃上热食”。

“来一碗机器人煮的面”很有噱头，记者随机采访“尝鲜”的吃客，均表示“味道还不错”“味道比想象中还要好”。不过，味道是一方面，对于这种食品相关的新经济业态，食品安全是否有保障是监管部门所关注的。

去年10月，“无人面馆”首现沪上。当时，桂林路一家商务楼宇内出现了一台“卤豆热汤鲜面”自动贩售机，根据公示的营业执照和食品经营许可证，其经营范围为从事预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）。而“无人面馆”涉及现场餐饮的制作环节，并不在许可允许的经营范围内，据此，全市3个这样的“无人面馆”被叫停。如何看待这类新经济业态？不一棍子打死，也不放松对食品安全底线的坚守，上海市食药监局第一时间组织专家展开风险评估，要求企业方对原设备中存在的食品安全隐患问题进行整改，以获得相关证照许可。

记者从上海食监部门了解到，上周，“无人面馆”所属的上海噜逗餐饮管理有限公司从虹口区市场监管局申领到了全新的食品经营许可证，证上的主体业态表述为“食品销售经营者（自动售卖、零售、现制现售）”，经营项目为“热食类食品制售（简单加热）”。据此，该企业成为上海首家拿到“无人面馆”许可证的经营者。

“上海的监管思路是开明的，监管要求是严格的。”企业相关负责人介绍，他们根据专家与监管部门的要求，对内部食品安全体系进行了升级。比如，与食品频繁接触的部分关键零部件，不只靠机器自设的清洁程序，在相关部门建议下，他们将零部件集中回收到统一的清洁间做深度消毒。

此次重开，“无人面馆”首批4台机器投放在徐汇、虹口，下一步计划向全区乃至全国推广，考虑主要落户商务楼宇、创业园区，尤其是周边供餐配套尚不多的地区。

虹口区市场监管局表示，对“无人面馆”这种新业态将加强快检频次，重点抽检其零部件的表面清洁度等指标，同时采用消费者“差评”搜索引擎和视频监控加强监管。

扫码支付，45秒拿到一碗热乎乎的北海道拉面

获得上海首证之余，“无人面馆”已进驻海外市场，在美国硅谷，年轻的创业者同样尝到了45秒“立等可取”的拉面。据报道，今年1月“无人面馆”进驻硅谷后，它成为程序员、创业者最喜爱的“深夜食堂”之一，每天卖出近百碗。企业相关负责人称，已获得特斯拉美国总部等企业的订单，“无人面馆”计划进驻企业、机场、电影院、商场等，至少给消费者一个在饭店关门之后的即刻就餐选择。

作者：唐闻佳  图：袁婧

编辑：沈湫莎

责任编辑：樊丽萍

来源：文汇

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