▲华东理工大学的学生在上“美食与生活”课，同学们5人一组，或担纲“操刀上阵”的“大厨”，或是辛勤打下手的“田螺姑娘”，密切配合，完成美食的制作

“盐还可以再加一点，做羹汤要一点点把水淀粉加进去，一边加一边搅动。”昨天（15日）下午，在华东理工大学第一食堂三楼，化工学院研三学生张正里正在上课。他的老师是食堂大厨，课程内容就是学做肉沫羹。这个面向全校师生开设的劳育类实践课“美食与生活”深受学生喜爱，上线选课系统后不到一分钟30个名额就被秒光。为什么要开设这门课？华东理工党委书记杜慧芳说，就是为了让学生在实践中学会珍惜粮食。

不止是华东理工大学，记者从上海市教委了解到，为了更好地落实“厉行节粮”行动，全市3400余所学校、300余万名师生全面开展“制止餐饮浪费行为、培养节约习惯”专项行动。不少学校将爱惜粮食、杜绝浪费纳入德育环节，通过按大小餐盘提供米饭、提倡“光盘”、补齐劳动教育、打造节约型智慧食堂等形式引导学生养成良好的习惯。

“光盘行动”让学生实现“零浪费”

“三（2）班4月使用大餐盘15人，比3月增加5人，使用小餐盘30人，比3月减少5人。”在徐汇实验小学食堂的墙上，醒目地张贴着一张记录表，记录各个班级每月使用大、小餐盘的人员变化情况。徐汇实验小学副校长陈霆婷表示，“我们每月会向学生和家长征询意见，看学生下个月要用大餐盘还是小餐盘就餐。”

▲徐汇实验小学的同学们厉行节约，晒一晒光盘情况，通过小手拉动大手，一起对浪费说“不”

本学期开学之初，眼看一些孩子的浪费行为有“回潮”迹象，学校又动起了脑筋，将“节约粮食”活动升级到“2.0版”。“三年级的数学课里有折线统计图，我们就对午餐的剩饭剩菜进行称重记录，并让学生把相关数据做成折线图，评出每月的节粮优秀班级，并把这张月度‘光盘人气榜’张贴在走廊里。”实行一个多月，有些班级就从开学初浪费3-4斤的菜和饭，下降到1斤、0.5斤左右，五年级学生几乎做到了“零浪费”。

在徐教院附中，食堂采取了减少每份餐盒的饭量，增加班级添饭总量的办法，让各班根据自己的需求添饭，从而有效减少了米饭的浪费。自开展“光盘行动”以来，该校食堂每天都能节省下大米约15斤，餐余总量也从原来的4桶减少到现在的1桶。

让学生在劳动中感知节约的意义

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”要让学生深刻了解到制止校园餐饮浪费重要性和紧迫性，就必须深化宣传教育和劳动实践教育的有机结合。对此，沪上大中小学纷纷出招。

作为一所全国绿色学校，从2016年至今，徐汇区教育学院附属实验中学围绕农作物栽培过程和相关技术，开发了《现代农业》系列课程，让学生体验种粮的辛苦。

▲徐汇区教育学院附属实验中学开发了《现代农业》课程，引导学生在解决问题过程中体验种粮之辛苦

食堂切菜配菜总会有菜叶、菜根等边角料品产生，如何变废为宝？华东理工大学的大厨们发挥想象力，巧用心思，青菜根可腌成咸菜、西兰花梗搭配肉片等其它食材做成小炒、将西瓜皮做“素排骨”……其中，芹菜肉米蛋羹免费向师生提供，“菜根肉片”更是物美价廉仅售2块。

此外，从去年9月起，华东理工大学还在劳动教育实践基地推出“菜根谈”系列活动。邀请大厨讲授美食公开课，教师生如何把食材边角料做成芹叶肉丸、椒盐白菜等色香味俱全的菜品。

节约型智慧食堂精准满足师生需求

“阿姨，给我半份西兰花和土豆，请把米饭也给我减一点，谢谢！”在上海师范大学食堂，不时有女生提出类似请求。为了鼓励广大师生养成节约的习惯，上海师范大学提升食堂精细化管理与运营水平，自去年起大力推行“自选称重式”售饭，并陆续开设小碟菜窗口，丰富了菜品结构。

▲上海师范大学充分利用植物种质资源开发协同创新中心这一专业资源，举办丰富多彩的活动

此外，上师大着力打造节约型智慧食堂“云餐厅”，利用大数据等技术智能分析学校就餐峰谷人数和学生个人用餐习惯，有针对性的改进供餐类型、数量和形式。“师生想吃什么，食堂就提供什么，食物更美味，浪费也更少。”相关负责人告诉记者。“云餐厅”请校内外优质品牌商户入驻，菜品实行末位淘汰制，一定时间内少人问津的餐品就必须从“云餐厅”下架。后台大数据统计，“云餐厅”上线之后，学校厨余垃圾量同比减少了7.3%，“科技节粮”效果显著。