“新时代 新鲁菜”2022创新大赛决赛和颁奖活动将在5月18日至19日举行,活动主办地山东省潍坊市峡山区是个了不得的地方:在吃货圈儿今年最火爆的是淄博烧烤,可在峡山这个地方约1900年前就有烧烤了。
1967年春,在峡山出土了一块石刻,描述了东汉北海都乡安持里的孙家大院里,40多位家厨正在准备一场盛宴。其中最引人注目的是,3位家厨正在割肉,4位家厨正在串签、扇风、烤串,一套动作下来行云流水,从图中看去,和如今的烤串已颇有几分相似。
《庖厨图》
割肉
串签
烤肉
据介绍,《庖厨图》出土于孙琮墓。据宋代赵明诚《金石录》收录的东汉《孙根碑》记载,孙琮为东汉安平相孙根之弟,大致为东汉顺桓之际(公元126-167年)人,官拜汉阳太守。大体推算,距今已有约1900年,可见当时烧烤就已经风靡峡山,成为宴请宾客的上品佳肴。
位于齐鲁腹地的峡山是个“有故事的地儿”:治水文化可以追溯到舜禹时期,丝绸文化则肇始于商周时期,朱子村的黄公山、盖公山留有黄石公、盖公在此隐居的遗迹。楚汉争霸时,著名的潍水之战就发生在这里。这里还有很多“有故事的人”:东汉大司农、经学大师郑玄和东汉大司空孙朗就是峡山人。这里还有山东最大的水库——峡山水库,峡山湖鲜远近闻名,鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等7种鱼类获得有机认证,认证面积达22.5万亩,为江北最大。所以当地人热情地告诉记者,吃完淄博烧烤,顺道来趟峡山吧,来这里除了能撸串,还有丰盛的全鱼宴等着你,不仅如此,《庖厨图》的出土地现在叫郑公街道,这里有一道名吃叫“面花”可谓一绝,不仅好看,更是好吃!
这还没完!近年来,峡山抓住了预制菜产业的风口,依托龙头企业,通过蔬菜固色、肉处理保鲜、汤汁抗冻还原和大厨现炒风味再现等四项核心技术,以及立式微波、原汁鸡汤熬制两项自主技术创新,层层突破预制菜技术难点,实现高端预制菜产品的工业化、标准化生产,全区预制菜菜品涵盖即配类、即烹类、即热类、即食类4大类400余种。其中奶油蘑菇汤、虫草鲍鱼鸡、当红辣子鸡等爆款产品在上海、广州等一线城市更实现了热卖。
如今,“新时代 新鲁菜”2022创新大赛决赛暨颁奖活动即将在峡山开幕,近200道精品菜肴同台角逐,同时举办的还有啤酒美食节。这么好的时机,这么好的地方,你不来看看吗?
编辑:施薇
责任编辑:王布米
来源:央视新闻客户端
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