霜降以后的河南焦作温县，田间地头到处都是挖掘垆土铁棍山药的“小团队”。一台勾机，二十几个工人，特制的勾机头和锨，一人一个小板凳……从日出到日落，最正宗、品质最好的垆土铁棍山药破土而出。

▲眼下正值山药收获，河南焦作温县，村民正将垆土地里的铁棍山药挖出。周甬｜摄

经过一天的风干，再剥干净周身泥土，这些山药在马龙杰、马为民的包装仓库里，切割、计量、捆扎、装箱。48小时内，按客户订单从焦作温县发往全国各地。

12月23日，央视联合拼多多举行“家乡好物节”为河南温县铁棍山药赋予了新称号：“今冬养生顶流网红”。拼多多平台数据显示，温县铁棍山药在直播间当天的销量，比平常多了150%。

秋冬进补，药食同源，温县山药成养生顶流

提起山药，药食同源的特性深受人们喜爱。但在市场上，各式各样的名目却让人分不清，菜山药、怀山药、麻山药、铁棍山药……可甭管山药的种类有多少，“焦作温县铁棍山药”绝对坐拥头把交椅。

焦作，古称怀庆府，北依太行，南临黄河。黄河冲击形成的土壤，采撷上游各类地质不同的丰富营养，吸纳太行山岩溶地貌渗透而来的大量微量元素。这地理环境自带光环，春不旱，夏不热，秋不涝，冬不冷，为山药的种植提供了先天条件。

▲为防止挖断山药破坏卖相，农户用锄头等工具将土地小心翼翼的层层挖开。周甬｜摄

比起沙土地，垆土地土质坚硬，粘性大，如假包换的垆土地仅存在于温县黄庄镇等几个乡镇。在挖山药现场，三岁小孩走过，脚底都会沾上一层重重的泥。刚翻上来的土壤接近黑巧克力的颜色，而旁边没挖开的，则浅了许多，更像是牛奶巧克力。若用手抓起两种土壤，前者用力捏紧后会发现体积并没有缩小很多，后者有力气的人才能掰开。

于是，“干了是铁蛋，湿了是泥蛋”便成了对当地土壤的共识。

独特的土壤造就垆土铁棍山药成为“史上最强山药”。由于土质坚硬，使得垆土铁棍山药在生长扎根时就需要更大的“力气”，所以长出的山药弯弯曲曲，上头细，下面粗，横截面跟个一元硬币差不多。而其他种类的山药不仅粗细均匀，直径至少都在2.5厘米以上，最粗能到5厘米以上。所谓“浓缩都是精华”，这也造成了垆土铁棍山药水分少，肉质紧实，粘液多，中营养物质的含量更高，药性更强，更受中医喜爱。蒸熟以后的垆土铁棍山药，软、糯、香、甜，皮薄，无论是吃辅食的宝宝，还是保温杯里泡枸杞的年轻人，在这个全民养生的时代，垆土铁棍山药都当之无愧成为养生届顶流。

年产仅五万吨，亟待减少分销环节

据了解，温县垆土地铁棍山药种植面积每年大约3.4万亩，平均亩产3000斤，共5万吨。但另外关键的一点是，铁棍山药的种植需要“休耕轮作”。因为铁棍山药种到地里后，会将土壤里面的营养元素基本吸收干净，一次的种植，后续数年都无法再种植其他根茎植物。为了保证出土的铁棍山药品质更好，种植户通常会延长“休耕轮作”周期，也就是百姓经常说的“一年种，七年收”，更有甚者，十多年后才会再次种植。

垆土铁棍山药的稀缺还不止于此。在拼多多上售卖垆土铁棍山药的商家马为民说：“种植垆土铁棍山药的成本越来越高。种苗价格已两块一斤，加上浇水、施肥、搭架及人工，每亩成本要一万元左右，每斤山药成本就要4元左右。而这，还要看当年的气候、产量、销路和收购价格等，有些年份种植山药还要赔钱，种得越多，赔得越多。”在一些年份，垆土铁棍山药的收购价格仅有4-6元每斤，只能刚好覆盖成本。碰到这种年景，一年的辛苦，可说白费了。

这些情况，消费者是看不到的。电商兴起前，每年垆土铁棍山药成熟，绝大部分会卖给当地经销商，由经销商再卖给分销商，再到大城市的菜市场和生鲜水果店等等，经过这么些环节后的山药价格，田间埋头苦种的农民也难以想象。有的分销商家为了多赚钱，便将其它低价山药，冒充垆土铁棍山药进行销售。

▲正宗的垆土铁棍山药由于营养丰富、粘液多，掰断后的两段山药汁液相连。周甬｜摄

产消直连：花更少的钱，吃正宗垆土铁棍山药

马龙杰和马为民是堂兄弟，家里祖祖辈辈都生活在温县武德镇，以种植垆土铁棍山药为生。到了马为民父亲马建松这一辈，承包乡亲的土地，大规模种植垆土铁棍山药，生意越做越大，还成立了合作社，只是销售给经销商的价格，总让人隐隐觉得“好亏”。

自己种完卖给经销商，品相最好的也不会超过八块每斤。而在市面上，垆土铁棍山药至少都要在二十多块。更是有一些精品的礼盒包装，甚至能达到六七十块。种山药的，没赚多少钱，买山药的却花了不少。

在父辈马建松的观念里，种山药就是要卖给经销商的。电商，哪有卖给经销商靠谱！可兄弟俩不这么想。“拼多多可是有8亿多的用户，甭说把山药卖到河南了，卖向全国问题都不大”，马龙杰说：“从自己手中直接发到消费者的餐桌，省去中间环节，这是双赢的局面。”

兄弟俩回忆这两年依靠拼多多平台取得的成绩，默契地看了对方一眼，笑了。尽管目前的销量还赶不上卖给经销商的多，但产地直销的利润却远超其上。

“俩人卖得确实还不错。”马建松也难得嘴角挂上微笑，夸了兄弟俩一次。

其实，兄弟俩知道，拼多多最大的优势是供应链。平台利用“拼购”的模式，把原来在时间和空间上极度分散的需求，汇聚成相对集中的订单，在云端上将产地和消费者“联姻”，由“产销对接”升级为“产消对接”，这种模式下的成交订单才更经得起时间的考验。

“我已多次购买贵店山药很好吃，又粉又糯。”评论区里一显示拼过24次的顾客如此评价。所有评论共计1.1万余条，其中绝大部分都是“回头客”。

▲工人正将山药按规格捆扎，并将打包好的山药邮寄到通过拼多多平台下单的消费者手中    周甬｜摄

这次央视联合拼多多的直播间里，来自上海的白领小王下了两单。“平常的价格其实已经很实惠了，没想到这次直播间的补贴价格比之前更划算”。小王难掩喜悦：“拼多多上的农产品品质很不错，趁着这次搞活动，冬天的养生趴还是不能停！“

通过拼多多平台“农地云拼”的模式，让原产地直连消费者，取代层层分销，加速农产品上行，这不仅极大提升农产品流通效率，直接带动了当地种植户的劳动收入，更让消费者以实惠的价格买到品质上乘的好货，形成了两头收益的新格局。

今年以来，拼多多平台在对马龙杰和马为民兄弟俩的店铺进行多次审核抽查后，将其纳入“百亿补贴”。目前，“为民农特产”的月销量达到了两万多单。