上海和台北“双城论坛”20日在台北登场。作为“九合一”选举后两岸城市交流的起手式,此次“双城论坛”备受期待。
19日晚在圆山饭店举行的晚宴,饭店准备了8道精致料理,还取谐音“北沪双城共融共好”。
欢迎晚宴的8道菜分别名为“迎宾四喜到台北”“安平乌鱼沪客来”“酥炸双拼美滋味”“城中藏有佛跳墙”“梅山共烧琵琶骨”“永安石斑容游水”“共忆干贝烧米糕”和“红豆松糕圆山好”。
2018双城论坛欢迎晚宴菜单
迎宾四喜到台北:以柚香白玉、梅汁西红柿,搭配台北阳明山箭笋、桂花金山南瓜组成开胃四味碟。
安平乌鱼沪客来:采用台南安平乌鱼子、台北竹子湖放山鸡、台北竹子湖放山鸡、嘉义鹿草秋葵及基隆鲨鱼烟作为迎宾拼盘。
酥炸双拼美滋味:以澎湖现流花枝制成的花枝丸,搭配别具特色的宜兰糕渣拼盘。宜兰着名小吃“糕渣”,以玉米粉、剁碎的鸡胸肉搭配老母鸡高汤不断的搅拌近20分钟,待冷却凝固后裹粉油炸成漂亮的金黄色,是道外酥、内馅如奶酪般口感的特色美食。
城中藏有佛跳墙:主厨选择以台台式佛跳墙呈现,选用南投埔里香菇、台中大甲芋头、梨山白菜、台湾黑猪肉等经典食材,并加入干贝提味,以老母鸡汤熬煮5小时,始完成这道汤鲜味美的佛跳墙。
梅山共烧琵琶骨:这道主厨特别研发的创意料理,以价值较高、口感较好的台湾黑猪搭配嘉义梅山陈酿梅子,选用肉质Q软的猪腱骨,搭配梅子,不但去油腻,酸甜的口感也令人食欲大开,料理鲜美的颜色则是主厨特别加入红曲的巧思,完成这道色香味俱全的美食。
永安石斑融游水:以高雄永安养殖石斑,搭配苗栗破布子,以及洋葱等食材一起清蒸,并巧妙的佐以咸凤梨酱带出整道料理的甘甜美味。
共忆干贝烧米糕:手工现炒的台东池上糯米融合圆山自创品牌的干贝烧XO酱,呈现出Q软弹牙的米糕。
红豆松糕圆山好:圆山远近驰名的御馔红豆松糕,是蒋夫人宋美龄女士最喜爱的上海甜点,以丰富的材料加上繁复的工序制成,芙蓉色的糕体弹牙、不黏口,多层次的米香、枣泥馅微甜而不腻,是圆山秘制传承的经典。
编辑:周俊超
责任编辑:杨健