“这兰笋虽貌不惊人，但烹饪后鲜美细腻，还有一股兰花清香，格外醉人。”记者采访时，掌勺的吴大厨正在厨房里忙活着今年兰笋宴的新菜“鲜蹄稻香鸭”：把兰花笋去皮洗干净后切成条状、猪脚切成小块，焯水处理后一起放入鸭肚，再用稻草扎紧后，放入秘制调料进行红烧。经过一定火候的烹饪，这道色香味俱全的佳肴才能摆盘上桌，香气四溢，滋味鲜美。 (来自:上海观察)
据介绍，“百笋宴”以兰笋为主要原料，选用新鲜兰笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种烹饪方法，烹饪出百道兰笋菜肴，人均消费在50至60元左右。 (来自:上海观察)
深谙佘山兰笋烹调技法的酒店大厨介绍说，比起江南其他地区产的笋，佘山兰笋的口感更鲜、香、嫩，让人齿颊留香。在前期处理上，兰笋要比一般的笋多煮10分钟去涩，但经煮后更鲜香嫩。 (来自:上海观察)
“兰笋产于竹，竹子历来被赞为正直、勤俭的代表。要是将它做成昂贵的菜品，不是羞煞了这笋么？”酒店负责人介绍说，兰笋入菜不仅味美，价格也平易近人，如笋干毛豆、兰花笋烧肉、荠菜兰花笋、干贝兰花笋、三丁包、兰笋菜饭、兰笋辣酱面等，价格多在10-20元左右。 (来自:上海观察)
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