有意思的是，去年国际癌症研究机构曾引起肉类产业的巨大抗议，因为该组织将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。
当时北美肉类协会表示，这一结论是“戏剧性且过度夸大的”。中国肉类协会也表示，报告是不慎重、不科学的。
不过，目前国际癌症研究机构的研究还不能证明咖啡是“安全的”，只能说现有的科学数据支持喝咖啡不太可能致癌的理论。
而且研究也没有区分不同种类的咖啡和烹煮方式，因此也不能得出某种咖啡更健康的结论。
根据世界卫生组织统计，全球每年约有800万人死于癌症，其中大约40万人死于食道癌。食道癌是世界上第八常见的癌症，其中有多少因喝滚烫饮料引发目前未知。
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去年5月，一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多》的文章，开始在全国各大主流网站传播，说的是速溶咖啡中检测出的致癌物——丙烯酰胺的浓度，高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等4大“致癌食品”，喝速溶咖啡的危害，远比抽烟大，“与其戒烟，不如戒速溶咖啡。”后经专家证实为谣传，不过虽然速溶咖啡致癌风险小，并非提倡无节制饮用。卫生部曾早就表示，建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入，而速溶咖啡确实含有丙烯酰胺。
那每天喝多少咖啡合适？在2015版《美国居民膳食指南》显示，有强烈证据支持每天喝3～5杯咖啡是健康饮食，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险。
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