水果羹
冬天吃水果感觉比较凉，胃不好的，吃水果会感觉不舒服，如果做成水果羹，吃起来会比较暖和、舒服，又能补充维生素，又能滋润皮肤。水果羹应该是上海人一道居家的甜品，在节日的餐后或是休闲的时候，上海人都喜欢来上一小碗。春节的晚宴上，小囡奶奶一定会为家人做上一碗。甜而不腻，水果依然保持着脆的口感，其间夹杂着糯糯的小圆子，软脆刚好。热气腾腾的一碗水果羹，在冬日的夜晚，会让你的胃感到暖暖的，一种家的味道。
材料:材料可以根据个人的口味，当时的条件来选择。糯米小圆子或者大西米、小西米；水果凭个人口味，我感觉水果不宜放过多，那样太杂乱；最好放一些桂圆干或者蜜蜜豆(任选一样)；桂圆干和蜜蜜豆都有自然甜味，这样在做水果羹的时候，我们可以不放糖，这样也有益于健康。
做法:1、先把水果洗干净，去皮，起核，切成小方丁装盘待用。2、把水少开，放入糯米小圆子。3、待小圆子基本浮上水面，就将切好的水果倒入水里，烧开即可。4、如果是放桂圆干，那桂圆干可以直接放冷水里煮开，再下糯米小圆子。5、如果是放蜜蜜豆，那就可以待水果下去，水开后，再放蜜蜜豆，混合下。6、最后一个步骤就是给水果羹嵌上一层薄薄的浆，就可以盛出锅。 (来自:书室)
八宝饭
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
材料:糯米1.5杯，红豆沙适量，油1大勺，盐一小撮，各色果脯适量(如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。我是将就家里有的用。)
【糖浆材料】：白糖 1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调整)蜂蜜 1大勺水 半杯水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)
做法:1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。5、最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。 (来自:书室)
微博加关注
微信扫一扫
文汇报官方微信
汇拍微信
汇玩微信
汇吃微信
汇演微信
文汇讲堂
上海跑步者
下载APP
