总部厨房内发现蟑螂
澎湃新闻记者了解到，郑文琪龙虾盖浇饭发源于江苏省徐州市市中心的福顺路最北端的“牌楼龙虾盖浇饭”。
据徐州媒体《都市晨报》报道，8月18日，徐州市泉山区食品药品监督管理局对“牌楼龙虾盖浇饭”展开检查。
检查发现，现场没有一粒龙虾也没有加工龙虾盖浇饭的酱料，店内人员回应是全都用完了。不过，检查人员却在其厨房内发现蟑螂。灶台上的烟囱，油腻腻，沾满了油污，可能是烟囱出现滴油，直接用胶带粘个纸板子接滴下来的油污，而在烟囱下面，就是蒸柜。
徐州市泉山区食品药品监督管理局当场向该店下达了整改通知书，并进行口头警告，要求立即整改，如果整改后问题仍然存在，将会依法予以严厉处罚。
“每份盖浇饭虾仁成本9元”
另外，不少人质疑现在龙虾一般每斤40多元，而郑文琪龙虾盖浇饭每份虾仁的数量都在40个左右，价格才36元/碗，这么便宜怎么能保证质量？
对此，郑文琪龙虾盖浇饭的创始人郑文琪回应，他们使用的龙虾都是个头很小的小青虾，由于进货量大，能按6元/斤的低价拿货。
澎湃新闻记者于19日联系到“郑文琪”的供货商之一、安徽寿县如今食品有限公司，该公司今年8月份才开始向“郑文琪”供货。
如今食品的相关工作人员称，6元/斤实为如今从安徽当地养殖场、农户手上进原虾的收购价，“大概在六七元一斤，都是很小的龙虾。”
如今食品将这些龙虾加工成冷冻虾仁后，卖给郑文琪龙虾盖浇饭的价格是每斤45元，“一斤虾仁大概有200多个。”而一般郑文琪龙虾盖浇饭每碗饭里，有虾仁40个左右，也就是2两左右，“虾仁这块的成本是9元。”
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