今天上午，2020年度下渚湖防风渔祭暨下渚湖基尼斯鱼汤饭在德清县下渚湖举行，来自天南海北的2000余位贵宾齐聚风景秀美的德清下渚湖湿地风景区，体验原生态的防风祭祀文化，共享最朴实的渔家民俗之乐。

鱼汤饭作为下渚湖一带的习俗，有着上千年的历史，早在吴越时期，此地就已形成赶鱼、捕鱼、吃鱼的传统。而今湿地周边居民生活富足，不再是依赖单一的渔业为生，但防风祭祀和鱼汤饭的风俗却很好地被传承下来，成为每年下渚湖秋末冬初最重要的活动之一。

下渚湖湿地面积约36.08平方公里，水域面积超过3.4平方公里，湿地内隐伏岛屿台墩600余座，水网密布，港汊交错.为方便捕鱼，景区每年都会安排渔民提前划船进湖，通过渔网将躲在港汊里的鱼儿向主湖区驱赶，并且用鱼竿标记位置。渔祭来临之时，渔民张开600丈的大网，将主湖区1.26平方公里的大鱼兜起，鲜活的鱼儿跃出水面，激起层层水花，在阳光下晶莹闪亮。

7米高的烟囱，10米的总灶宽，平均每个灶台2.5米左右，能同时承担千人宴的主要烹饪工作。高高的炉灶寓意平步青云，宽大的灶台寓意海纳百川，下渚湖鱼汤饭的土灶之大，现如今已不多见，即使是生长在湿地附近的居民，往年也仅有在组织捕鱼、吃鱼汤饭的时候才能见着。总长70余米的长桌宴，近百桌圆桌宴，将主副舞台包围起来，保证了到场的每一位宾客都能在品尝美味之余，欣赏到精心准备的歌舞表演，在下渚湖的旖旎风光中尽享品鱼之乐。

防风渔祭和鱼汤饭都是先人传承下来的习俗，代表了对自然的敬畏和感恩，也表达了对美好生活的向往。整个祭祀环节主要由敬献贡品、诵读祭文、上香祭拜、敬酒祈福、放归鱼苗和巨网捕鱼六个环节组成，最大程度地还原了古时祭祀的环节和氛围。

渔祭之后，将邀请宾客享用鱼汤饭。吃鱼汤饭有讲究，“一捞二浇三挑四拌五吃”是让鱼汤饭享用起来更美味的“秘诀”。捞出鱼骨，浇下鱼汤，挑出鱼刺，将饭与汤细细搅拌，鱼的鲜味通过汤汁将软糯的米饭包裹起来，闻着鲜香扑鼻，一口下去鲜美流连口齿之间，回味无穷。鱼香入口，无骨无刺，老少皆宜，放心开吃。

作者：刘海波

图片：谢尚国
编辑：付鑫鑫
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